在亚历山大佩恩导演的电影《杯酒人生》中，两对男女主角共进晚餐的那一段。 “你在喝什么？” “这是苏维翁白酒。很好喝，在法国橡木桶中酿了十二个月。” “真的么？苏维翁白酒？有趣。”麦斯盯着杯子笑道。 玛雅将酒杯向他推一下。麦斯摇了摇杯，拿起来闻：“有点丁香的味道。” “是的！我知道。我很爱好。”玛雅看着他的眼睛。 那一段镜头所见他们起码喝了五瓶葡萄酒吧，有红有白，苏维翁白酒是他们进餐前喝的前列瓶酒。 通常餐前酒要清新开胃，带些轻快的刺激，在橡木桶中酿了十二个月的苏维翁白酒稍嫌繁重了点，所以有趣，不过这样的酿酒法乃加州作风，在加州喝、在加州吃应当还能搭配上吧。中文翻译有白苏维翁、索味浓、白苏味浓、苏味浓、颂维翁或者更富文学性的：长相思。其酒色彩比拟浅，气息以草本植物和绿色水果系为主，那固执的新割青草和番石榴的气味非常容易识别出来，香气强口感却不重，不会喧宾夺主而掩饰了食物的味道。 推举别人喝葡萄酒我是蛮爱好以苏维翁白酒作为入门酒的，特殊是产自新西兰的苏维翁白酒，因为它具有那种清爽爽锐的酸度。 啤酒给人的前列印象确定是它那入口的苦味。那么葡萄酒呢？葡萄酒的前列口滋味又像什么？前列口葡萄酒抓住我们的是那种酸涩的风味，和啤酒一样前列次喝很多人不爱好。 我们常说人生五味，饮食里也以五味折衷作为美食品鉴的较高境界，吃东西吃的就是味道，喝酒其实也是如此。现代的知识，我们知道人的根本味觉是酸、甜、苦、咸、鲜，辣是属口腔中的触觉领域。这些味道或感官在葡萄酒中都存在。所以说学会怎么喝葡萄酒其实是较好的学习饮食之道的入门之路。 菲立普·德朗在其散文集《前列口啤酒的滋味》中写道：“前列口啤酒的滋味是唯一像啤酒的，之后的每一口，越来越稀淡，越来越没什么感到。” 葡萄酒却正相反，前列口可能太酸、可能太甜、可能酒精的刺激太辣，没关系，勇敢点，让酒液在口中停留起码十秒钟，记住葡萄酒世界里的规矩：试酒时不管好喝不好喝你是可以吐出来的，所以没有不爱好也非要咽下去的礼仪上的懊恼，大口点，一路领会葡萄酒在你口腔中留下的感到和味道，之后的每一口，味道却越来越浓，感到越来越叠加，你会发明不是前列口那么酸了，不是前列口那么甜了，、酒精竟然也会有圆润的口感，尝试得越多你会发明自己越来越爱好上葡萄酒。实并非前列口该如此，而是每一口都该如此，这才是品尝葡萄酒的准确方法。
|
