我们习惯听到用葡萄来酿葡萄酒，酿过葡萄酒后剩下的边角余料也能酿酒？是的，不仅能酿，而且酿出的还是这样一瓶瓶叫人着迷的“温顺野猫”——她有女人般迷人的外表，内里却藏着野猫般的烈性狂野。 它的正式名字叫(格拉帕)，人们也叫它果渣白兰地，或者直接叫果渣酒。葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开端了剧烈的演化进程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。 简略来说，就是将带有酒精成分的葡萄渣加热，发生蒸汽，再把这些蒸汽收集起来，冷凝，即获得含有高酒精度的Grappa。可以说，Grappa是酿造葡萄酒发生的一种副产品，是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛辣，作风直接而强烈，酒精度通常在40°～52°之间。世界上很多国度都出产这种果渣白兰地，比如：法国、意大利、德国、西班牙、秘鲁和智利。但Grappa的历史追溯起来，却是产自1500多年前的意大利。它一直以来都是意大利人的钟爱。 不过过去的Grappa品德非常差，较初饮用的多为农民用来清除耕作后的疲劳、抵抗严寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小说家ItaloCalvino曾经评价说：“Grappa只合适给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功效的人”。虽然Grappa的出生不好，但是后来这种葡萄渣白兰地变得越来越顺滑、庞杂和令人愉悦了。本世纪80年代逐渐成为一种风行的餐后酒。 那些精心酿造的Grappa却越来越受到鉴赏家们的注意和青睐，已经被看作是跟苏格兰威士忌或法国干邑白兰地相等的奇特产品，成为的代表性烈酒。 1.“Fantinel”凡第内瑞佳特格拉帕 2.“Nonino”诺妮酒园莫斯卡格拉帕 3.“Poli”波利莫卡托格拉帕 4.“Nonino”诺妮酒园皮鹤力格拉帕 5.“Fantinel”凡第内瑞维尔特格拉帕 6.“Alexander”亚历山大格拉帕 7.“Fantinel”凡第内瑞苏维翁格拉帕 Grappa从味道上分两大类：芬芳Grappa和加味Grappa。芬芳Grappa用葡萄果渣直接酿成，分装瓶后已放半年让味道更成熟的“新Grappa”和在木桶中至少寄存一年接收香气的“陈年Grappa”两种。加味Grappa蒸馏前压榨进了水果或者香料，使得蒸馏后的酒带有特殊的味道。 1.蓝莓味格拉帕 2.甘草味格拉帕 3.泰利特拉格拉帕 4.柠檬味格拉帕 5.香料格拉帕
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