“一瓶葡萄酒的酿造如同一幅人物肖像画的创作，头发、眉毛、眼睛等一一画好了并不难，但组合起来的不必定是幅好画。同样，一瓶葡萄酒的酒精度、糖度和酸度等理化指标到达请求也并非难事，色、香、味等感官指标才是决议一瓶葡萄酒是否质量上乘的较主要指标。”马佩选说。 山东省首席葡萄酒检测师、全国质检体系青年岗位能手张燕年纪虽不大，但是对葡萄酒的检测却深有研讨，说起相干知识如数家珍：从感官指标来看，葡萄酒首先应具有天然的色泽，即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是紫红色、深红色、宝石红；白葡萄酒是微黄带绿、浅黄色、金黄色。葡萄酒本身应澄清，有光泽无浑浊，除应有葡萄的天然果香外还应有醇厚的酒香，不应有外来的气息，更不能有异味。滋味与香气亲密相干，葡萄酒的滋味重要有酸、甜、苦、涩、余味等，香气优秀的葡萄酒滋味自然醇厚柔润。 2005年，国度葡萄酒质检中心共计出具了近千份葡萄酒质量检验报告，这个数字占到国度质量监视部门全年质量报告总数的近1/10。其中既包含国度质检总局所规定的例行抽检，更包含许多葡萄酒企业不远千里，亲自把自己的产品带到质检中心进行的检验。很多送检企业的技巧人员表现，平时厂里搞技巧，是在确保酒品德量的基本上探索尝试。这种探索，有时候是卓有成效的，很多时候却事倍功半。现在，他们都把葡萄酒质检中心看成了葡萄酒行业的医生、护士，经过专家的“诊断”，找到产品的“病因”，产品就有了改良的方向，企业在发展中也可以少走许多弯路。 服务行业发展 为了更好地服务葡萄酒行业发展，葡萄酒质检中心在保证国度例行抽检的同时，还尽其所能地组织了各种与葡萄酒质检有关的运动。 1997年国度葡萄酒质检中心加入了澳大利亚国度检测机构协会（NATA）组织的第7轮葡萄酒检测筹划，进行白葡萄酒样品的比对实验，葡萄酒质检中心的所有数据均在误差规模之内，在世界40多个加入比较的试验室中名列第2，澳大利亚国度检测机构协会主席甚至专门来函对质检中心全部工程师的工作才能和态度进行高度赞美。 2006年4月，国度葡萄酒质检中心在河北昌黎举办了全国葡萄酒质量点评会，来自全国各地的葡萄酒企业家济济一堂，近百种葡萄酒在会上接收了葡萄酒专家、评酒员及着名葡萄酒生产企业技巧工程师的品评鉴定。与会企业代表纷纭表现，通过对抽样产品的感官品评和专家点评，企业不仅弄清了自己的产品在行业中的位置，还进步了个人业务素质，对于将来在工作中如何晋升产品德量都有很大赞助。 另外，葡萄酒质检中心在全国规模内先后举行了几十期葡萄酒质检人员培训班，加入培训的人员达1000多人，成为全国葡萄酒检验技巧培训的基地。记者在葡萄酒质检中心采访时留心到，在马佩选的办公桌上，正摆放着2006年全国品酒员测验的试卷。据介绍，此次测验是由国度葡萄酒质检中心发起组织的，旨在提拔政治素质高、道德修养好、品酒技巧强的优良专业人才，强大品酒员队伍。经筛选肯定，来自全国各地的葡萄酒企业、科研单位、大专院校的64位技巧人员加入了较终的理论知识与品酒实践测验。 “检验技巧方面，我们监视检验中心始终保持严谨、郑重的工作态度，对前列次检验不及格的产品我们会进行第二次复查，必要的时候还会换工程师进行重新检验，确保成果的精确无误。”马佩选说，“较近国度葡萄酒质检中心又开通了网上业务受理，企业现在可以通过登陆葡萄酒质检中心网站（），直接在网上办理葡萄酒送检业务。” 在一般人的观念里，生涯上的享受似乎总是与身材健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。依据统计资料，在法国，人们经常食用富含脂肪类食品，法国人平均胆固醇含量也都不低于其他国度，但法国患心脏病逝世亡的比例，在各工业化国度中却是较低的，发病率只为美国的60%，而且平均寿命比美国人长。秘方就在于经常饮用葡萄酒，以及其他饮食和生涯习惯的调和。
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