如果将它看作是一个人，那么它拥有较大胆的心和较俏丽的风情；如果将它看成一粒葡萄，那么它是较优秀的品种，较难得的佳酿，它就是葡萄园中永远的女王——霞多丽。 较大胆的葡萄 较大胆的葡萄 有人为了形容中国人超强的适应才能和智慧，曾经说过一句话：“有人的处所就有中国人”。而当我懂得完霞多丽——这个全世界较受欢迎的白葡萄品种后，我的前列感到是，有葡萄的处所，就有霞多丽。 霞多丽祖籍法国勃艮第，又名夏多利、夏多内、莎当妮等，是全球较著名的白葡萄品种之一。适应性很强，超乎你的想象。不论在法国较北部寒冷、昏暗、潮湿的气象下，还是在南澳大利亚较热忱的骄阳照耀下，抑或是农作物几乎不能存活的贫瘠土地上，霞多丽都能茁壮成长。难怪人们称它为“世界上较宽容的葡萄”。 正因为如此，霞多丽在全世界的种植面积非常广，几乎遍及地球上每个种植酿酒葡萄的国度。不管是位于北半球的法国、德国、意大利、葡萄牙、西班牙、美国等国度，还是处在南半球的澳洲、智利、阿根廷、南非等国度，均有令人惊叹的霞多丽葡萄酒出产。此外，当开垦一片新的葡萄园、葡萄种植者在面对一片生疏土地时，通常都会用霞多丽去尝试，这样做可以保证种植者前列次试水的胜利率大大进步。 较庞杂的性情 虽然霞多丽拥有像杂草一样倔强的性命力和适应性，但用它酿制的葡萄酒却堪称葡萄酒世界的“千变美女”，散发着“万种风情”。 霞多丽往往会因为产地和蔼候不同，而幻化出不同香气和口感的白葡萄酒。用生长在寒冷气象下的霞多丽酿造的白葡萄酒，通常带有柑橘类香气，像柠檬、香橙和花朵的气味。越冷的产区，葡萄酒的酸度越高，口感更清新，比如法国的莎布利和香槟区。而应用生长在炎热气象下的霞多丽酿就的白葡萄酒，则往往出现出热带水果的浓郁香气，如菠萝、芒果等。而并非极端气象地域的霞多丽白葡萄酒则会散发出杏、桃的味道。对于有经验的人来说，从葡萄酒的香气中，大致就可以断定出霞多丽的产地。 另外，多数人都以为白葡萄酒是经不住时光的考验的，基本不能陈年。然而，产自法国勃艮第的霞多丽白葡萄酒，不仅陈年时光可长达20年之久，而且打破了只有红葡萄酒能力进昂贵橡木桶陈酿的成规，那些“泡”过橡木桶的霞多丽，酒体饱满，层次感强。 较难得的佳酿 尽管霞多丽酿制出众多易于饮用的干白葡萄酒，但这不妨害它培养出葡萄酒世界的多位“名媛”。 众所周知，香槟酒只能选用香槟地域的三种葡萄来酿造，两黑一白：黑比诺(PinotNoir)和莫尼耶比诺(PinotMeunier)，以及白葡萄之后——霞多丽(Chardonnay)。通常，霞多丽的比例越高，香槟酒的口感越清新。 被法国人称为“爱情之酒”的莎布利。莎布利是法国勃艮第五大产酒区中，唯一一个酿制白葡萄酒的地域，而全部莎布利区的酒均由霞多丽葡萄酿成，它们以甘冽芳醇著名于世。更绝的是，据《稀世珍酿》记录，在2000多公顷的莎布利葡萄园区中，有个“巴掌大”的处所——仅占地0.8公顷，这里的每株霞多丽葡萄树仅留一串果实，其余剪掉，为的是集中整株树的精髓，所酿之酒被称为“修道院特藏”，名贵异常。其甘甜、劲道、庞杂多层的感到让法国人想起了爱情。 另外，在奥地利，霞多丽还常被用来酿制名贵的贵腐酒和冰酒。 1.埃德华兹特级莎当妮 LuisFelipeEdwardsChardonnayGran Reserva 年份：2006 葡萄品种：100%莎当妮(Chardonnay) 产地：智利卡萨布兰卡山谷 酒精度：13.5%(v/v) 参考价钱：170.00 卖场：名特食品葡萄酒公司、名特酒屋，以及各大超市等。 历史：埃德华兹酒园座落在智利中部的克卡瓜山谷，位于圣地亚哥的南部，毗邻太平洋。 1976年，路易斯·菲利浦·埃德华兹先生决议涉足葡萄酒范畴，他在这些老葡萄园里栽培上较高尚的法国植株，其中包含颂维翁、希哈和墨比克等。并于1980年在第6区又收购了名为桑塔伯纳迪塔的处所。此后，埃德华兹恢复了早在五十年代初便已树立的葡萄园，并且种植上现有的新葡萄品种。1994年，埃德华兹又树立了一家具备现代较新酿造和装瓶工艺的酒园。目前为英国市场较畅销也是发展较快的智利品牌。 特色：口味庞杂华丽，埃德华兹特级 莎当妮展现了成熟的桃子、梨子的清爽果味，一抹香草和太妃糖的甜香缭绕其间。 酸度恰到利益，口感紧实，有浓郁的热带水果香和熏烤的橡木味道，回味绵长。适于搭配海鲜，清淡的禽肉或乳酪等。 2.肯德杰克逊酒园莎当妮特酿干白葡萄酒 Kendall-JacksonGrandReserveChardonnay 年份：2005 葡萄品种：100%莎当妮(Chardonnay) 产地：加州，索诺玛县(SonomaCounty，California) 酒精度：13%(v/v) 参考价钱：398.00 卖场：ASC精品葡萄酒公司 历史：JessJackson于1982年创立了肯德杰克逊酒园，目前是全美较胜利的家族式酒园。肯德杰克逊恪守着自己的信条：“酿造产自加州较好葡萄园的上等佳酿。”肯德杰克逊酒园的酿酒葡萄产自加州(California)凉快的沿海地域，用来酿造口味丰饶、作风奇特的葡萄酒。 特色：柠檬、酸橙和柚子的芳香为此酒平添几分优雅。迷人的奶油质感酒体协调而平衡，散发出成熟凤梨的香气，伴有些许青草的芬芳。回味持久绵长。搭配鱼类、贝类烧烤，烤鸡，奶油意粉尤为合适。 3.露纹酒园序曲葡萄园莎当妮干白葡萄酒 LeeuwinEstatePreludeChardonnay 年份：2006 葡萄品种：100%莎当妮(Chardonnay) 产地：澳大利亚，玛格丽特河地域 酒精度：14.5%(v/v) 价钱：385.00 卖场：ASC精品葡萄酒公司 历史：露纹酒园是家族拥有并管理的精品酒园，1974年创立于西澳大利亚独具特点的玛格丽特河地域(MargaretRiver)，距珀斯(Perth)南部360公里处，酒园的葡萄酒受到普遍的国际赞誉，身居世界精品之列。 特色：稻黄色酒体掩映出青绿色光泽。此款精细美酒散发出明显的甜桃、熟梨皮与蜜瓜的混杂芬芳，伴有法国橡木的芳香，十分协调。这种悦人的柔和芳香入口仍留有余香。酒体适中，酸酸的回味充斥活气，构造完善且持久。 4.嘉斯山–收藏雪当利 DeGras–ChardonnayReserva 年份：2005 葡萄品种：雪当利(Chardonnay) 产地：智利，哥查加谷法定产区。 酒精度：14%(v/v) 参考价钱：179.00 卖场：北京(昆仑公寓地下一层富隆酒屋、赛特、燕莎、百盛、国贸、当代、世贸天阶、双安)；上海 (黄浦区威海路147号富隆酒窖、百盛、城市超市)。 历史：1992年，经验丰硕的酿酒师HernánGras与他的兄弟Eduardo和CristiánHartwig成立了嘉斯山酒业公司。他们在智利有名的产酒区哥查加谷(ColchaguaValley)拥有多个葡萄园。一直保持Gras家族传统酿酒作风的嘉斯山酒业种植法国的名种葡萄，通过高科技对酿造进程进行掌握，从而生产出大批高品德的葡萄酒。 特色：色彩呈浅金黄色，拥有浓郁的成熟水果的香气。口感丰硕，果味集中，优雅而庞杂的经典雪当利葡萄酒。 5.罗斯福纳帕谷莎当妮 RutherfordRanchChardonnayNapaValley 年份：2005 葡萄品种：90%的莎当妮葡萄。 产地：加州纳帕谷 酒精度：13.5%(v/v) 参考价钱：290.00 卖场：名特食品葡萄酒公司、名特酒屋，以及各大超市等。 历史：罗斯福葡萄酒公司创建于70年代早期，较初的酒园位于圣赫勒拿岛上的一处古老的所在，号称“魔幻酒庄”。在以后的日子里酒园不断发展强大，从80年代中的年产200，000箱一跃至今日的年产400，000箱。今天的罗斯福酒庄已经成为一个著名的品牌，崇尚产品德量的稳固性和性价比，多次被评为“较物有所值”的葡萄酒。 特色：初尝这款莎当妮您可以品到新颖的杏仁和甜香的蜂蜜的味道，继而您又可以感受到她的果味，甜脆的青苹果和刚刚去皮的柠檬香，还有淡淡的香草味儿搀杂其中。酒体丰满，桃，梨以及香草的果味均衡，口感清新干净。建议冰镇后饮用，带给您的是无穷的清凉和爽直。是新颖的三文鱼或银鳕鱼的较佳错误。 6.狂鱼-清纯雪当利 MadFish-UnwoodedChardonnay 年份：2004 葡萄品种：雪当利(Chardonnay) 产地：西澳 酒精度：14.5%(v/v) 参考价钱：240.00 卖场：北京(昆仑公寓地下一层富隆酒屋、赛特、燕莎、百盛、国贸、当代、世贸天阶、双安)；上海(黄浦区威海路147号富隆酒窖、百盛、城市超市)。&nbs
|
