据考古记录，6000年前葡萄酒已成为人类的饮料。1872年英国博物馆的约翰·史密斯胜利地说明了巴黎罗浮美术馆所藏粘土板上的楔形文字。该篇楔形文字被命名为伊尔加美许叙事诗”，其中第九、十两章记叙了大洪水来临之前，人们制作方舟以便乘坐的故事。在记叙中，提到了雇主让造船工人饮用葡萄制成的红、白果汁酒。 然而，多数历史学家都以为波斯可能是较早酿造葡萄酒的国度。波斯即今日的伊朗，是古文明发源地之一，隔里海与高加索遥遥相望，同为葡萄酒的原产地。由于大批遗迹、遗物的发明，我们也知道在公元前3000年的古埃及人已知饮用葡萄酒。在金字塔的壁画中，有个描写采摘葡萄及酿造酒进程的图案。此外，埃及古王国时期所出品的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，即葡萄酒的意思）一词。 不久，葡萄酒的酿造办法即从埃及扩大到现今以色列、叙利亚、小亚细亚和里海沿岸。欧洲较早开端种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国度是希腊。一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄种植和葡萄酒酿造技巧，并逐渐传开。3000年前，希腊的葡萄栽培已极为兴盛，他们不仅在其本国的土地上，而且在当时的殖民地西西里岛和意大利南部等地也进行葡萄栽培和酿酒。” 公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄通过马赛港传入高卢（即现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不主要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧后，很快在意大利半岛全面推广。 随着罗马帝国的扩大，葡萄栽培和葡萄酒酿造技巧快速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地域，并形成了很大的范围。自17世纪以后至今，这些地域仍是世界上主要的葡萄和葡萄酒产区。 15—16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地.16世纪中叶，法国胡格诺派教徒来到佛罗里达，开端用野生葡萄酿造葡萄酒。 16世纪，西班牙殖民者将欧洲葡萄品种带入墨西哥、加利福尼亚和亚利山那等地。英国殖民者将葡萄栽培技巧带到美洲大西洋海岸地域，尽管作了多次尽力，但由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭以及这一地域气象条件的影响，使这里的葡萄载培失败了。 19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时代。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚树立了葡萄园，但由于根瘤蚜的伤害，几乎全体被摧毁。后来，发明欧洲葡萄变种可以嫁接在美洲葡萄植株上，应用其免疫性可抵御根瘤蚜的伤害，美国的葡萄酒生产才又逐渐发展起来。 现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚以及墨西哥均为世界上著名的葡萄酒产区。
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