黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为广泛。传统的饮法，是温饮。将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的明显特色是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时光不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，风行温饮。还有一种办法是在常温下饮用。在香港和日本，风行加冰后饮用。即在玻璃杯中参加一些冰块，注入少量的黄酒，较后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。 饮葡萄酒的规矩葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines).在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规矩:先上白葡萄酒,后上红葡萄酒；先上新酒,后上陈酒；先上淡酒,后上醇酒；先上干酒,后上甜酒。 饮酒的较佳温度黄酒,恰当加温后饮用,口味倍佳,但是毕竟多为温度为宜,还没有人做过体系研讨.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒.一般以不烫口为宜，这个温度约为45~50℃左右。白酒,一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁.邪杂味消逝。其重要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛,甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味.葡萄酒:不同的葡萄酒合适的饮酒温度有所不同.白葡萄酒和桃红葡萄酒8~12℃香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6~8℃新颖红葡萄酒12~14℃陈年红葡萄酒15~18℃啤酒是一种低酒度的饮料酒,较合适的饮用温度在7~10℃之间,有的甚至在5℃左右.如果喝黑啤酒,温度更低些,较为风行的做法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时才拿出来喝. 开胃酒、佐餐酒和饭后酒开胃酒,这是饭前饮的酒,能增长食欲。合适于开胃酒的酒类品种很多，传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、雪利酒（Sherry），这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增长酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，参加植物性原料的浸泡物或在蒸馏时参加这些原料。佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在西方,有喝饭后酒的习俗,饭后酒的种类重要是:白兰地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由参加的香料决议的。制造办法重要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种办法是参加香料落后行蒸馏。都要参加糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。 鸡尾酒和长饮鸡尾酒和长饮都是混杂酒。以烈性酒为基酒，参加香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混杂而成。烈性酒可采取威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。我国也常用中国名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场所。鸡尾酒和长饮的配制办法类似。差别在于各种用料的配比不同。鸡尾酒，也称为短饮。一般以蒸馏酒为基酒，其特色是酒度较高，约占总容量的50~70%，香料味浓厚，随调随喝，这宜放置过长的时光。长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混杂而成的低酒精饮料。配料中酒较少，饮料较多，比鸡尾酒淡。可放置较长时光。
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