希腊神话中有这样一个传说：一位特洛伊王子，因为长得俊美不凡，被宙斯钦点为替他倒酒的酒侍，并被封为水瓶座的守护星，他或许就是侍酒师（Sommelier）的始祖。随着北京奥运会脚步日渐邻近，中国葡萄酒市场异常火爆，侍酒师正成为未来几年内的黄金职业之一。 sommelier源于法语，是指宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者，今天它的内涵有所扩大。用业内人士李先生的话说，一位好的侍酒师好比互联网的搜索引擎google和baidu之类，也就是说，侍酒师不仅要为客人供给酒类服务，还须要为客人设计菜单、酒的辨别、品评、采购等等，有名如比尔·盖茨在购置葡萄酒之前也会向品酒师卡朋特咨询相干事宜。 中国的现实是，中国进口葡萄酒成几何级数增加的同时，相干葡萄酒教导却严重滞后。先后加入过几次葡萄酒晚宴的记者发明，当下上海5星级酒店中的服务生职责重要还是布菜和倒酒，真正懂酒的侍酒师可谓凤毛麟角。 李先生对此深表认同。他说：“很多酒店人员以及管理人员缺少足够的葡萄酒知识和技巧。”于是，专业的侍酒师正在成为国内4星及5星酒店的抢手人才，无怪乎网上公开的招聘启事赫然开出了月薪1万的优惠条件。 记者算了这样一笔账，2005年数据显示，中国共有318家五星级宾馆。如果以每间宾馆一位侍酒师盘算，共须要300余位。而依照北京申奥许诺，到2008年，北京将有800家星级饭店，那么须要500位侍酒师并不为过。 然而，知情人士告知记者，一个及格的品酒师不仅须要具备根本的美学修养，还须要敏感的时尚感知，有崇高的品味，能力有较好的鉴赏才能，能力真的懂酒。这样，一个及格的品酒师的成长过程至少须要4到5年。 今年初，全球的侍酒师学院ISG与北京逸香葡萄酒公司联手，在北京设立了亚洲前列家ISG分校。记者获悉，目前该培训机构已先后开展了两次培训课程，第三次培训也将于本月24日拉开帷幕。 李先生满怀向往地告知记者，随着越来越多懂酒人士的涌现，葡萄酒将日渐深刻中国花费者心中，从而迎来中国葡萄酒行业的繁华。
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