在葡萄酒世界里，找到一款能带你进入玄妙美味世界的葡萄酒并不是一件易事。当你喝了很多并不好喝或者并不适合你口味的葡萄酒，还要人云亦云地附和时，你永远都无法进入葡萄酒的世界了。葡萄酒的世界是一个丰硕多彩的世界，它可以像哲学一样庞杂，也可以像心境一样简略。找到能帮你推开葡萄酒世界大门的那瓶酒，有时候须要一点运气，更多地须要你有一颗酷爱葡萄酒的心！ 入门酒之：讨喜中国人口味的卢瓦河谷玫瑰香葡萄酒 推举者：李德美（北京农学院讲师酿酒师） 由于饮食的影响，多数中国人爱好的葡萄酒应该具有：果香味突出，口感柔和，微带有甜感。应该说白葡萄酒更能够满足国人口味的请求。但是，没有太多人愿意选择白葡萄酒，可以说，选择红葡萄酒在很大水平上是选择的色彩，而不是口感。 对于刚接触葡萄酒的人来说，选择葡萄酒不妨就从白葡萄酒开端，白葡萄酒口味相对清淡，与中餐搭配的广度好，又可以净饮。尤其是那些酸度不是特殊高，水果味突出的。具体来说就是玫瑰香风味的葡萄酒。这类葡萄酒果味浓郁、香气细腻，年青时似白玫瑰花香，寄存后又会浮现出水果糖的气味。这种葡萄酒在法国、意大利、中国都有酿造。价钱从30元到200元、400元都有，也能满足花费者个性化的需求。比如天津王朝的半干白葡萄酒、法国卢瓦河谷的Muscatdet（该区的白葡萄酒也具有玫瑰香风味）以及意大利的微气泡ASTI等。 当然，说到葡萄酒，很多人都将其简称为“红酒”。因为红葡萄酒在配餐以及饮用请求上更为严厉、刻薄，所以选择上也更为个性化，也就更合适于具有必定品饮经验的花费者。针对中餐特色，我要推举出产于法国南部朗多克地域、罗纳河谷地域的红葡萄酒。出产于这一地域的葡萄酒通常采取歌海纳、佳里酿等品种，口感上丹宁柔顺、柔和，酒精度会比北部的酒比如波尔多更高一些，能感到到微甜的味道，在香气上也比拟浓郁，具有香料的气味。 △△△贴士： 1.隆河地域也叫罗纳河谷，隆河是法国南北之间的交通动脉，这条发源于瑞士的河流在马赛注入地中海。 2.罗纳河谷地域出产的葡萄酒，不论是甜还是不甜的红葡萄酒，白葡萄酒还是玫瑰红葡萄酒，都带有浓郁的香料风味。 △△△购置链接： 吉佳乐世家罗纳山麓红葡萄酒E.GuigalCǒtesduRhǒneAOC 年份：2003 葡萄品种：50%Grenache,25%Mourvedre,25%Syrah 产地：法国罗纳河谷 经销商：ASC精品葡萄酒公司 价钱：220元人民币 卖场指南：北辰、法宝超市、家乐福、成尔酒行、赛特、奥特莱斯 入门酒之：轻松享用的加州白增芳德 推举者：赵凡（葡萄酒高等讲师） 我认为喝葡萄酒应当是一件很轻松愉悦的事情。所以我为读者推举一款加州白仙粉黛（仙粉黛，Zinfandel，葡萄品种，学名增芳德——编者注）。这种酒虽然“姓白”但是却属于桃红葡萄酒类型。粉嘟嘟的色彩特殊鲜艳可爱，像少女的嘴唇。这种酒香气口感新颖酸甜，95％的花费者都会在前列口就爱好它。因为这种酒带有一点点甜味，又不特殊甜，冰镇之后特殊爽口。 这种口感酸酸甜甜，又不须要太多斟酌的酒，初学者可能比拟容易接收。喝的时候也不须要居心斟酌配菜的问题，甚至可以当饮料来单喝都可以。以前在旧金山的时候，因为这种酒也不贵，较贵不过5美元，所以经常买一些当饮料来喝。印象较深的是在渔人码头的二层小酒馆里，一边吹着海风看着金门大桥与海景，一边来上一杯白仙粉黛和朋友聊天。 色彩诱人，口感简略新颖微甜，老少皆宜，是我为读者推举入门酒的理由。中国人本身对葡萄酒有甜的等待，从这款酒开端，对于过渡到没有甜味的干白、干红葡萄酒都会更加容易。 △△△贴士： 1.白仙粉黛属于半干桃红葡萄酒，在12℃的温度下享用较佳。 2.白仙粉黛属于新颖易饮的葡萄酒，所以必定要买新颖出炉的，加州的白增芳德葡萄酒都有年份，必定要买较新年份的酒，酒越陈越香的理论对白增芳德绝对不实用。 3.白仙粉黛应当是鲜嫩的粉色，酒瓶是透明的，如果透过酒瓶看，酒色彩带有黄棕色泽，解释酒没有得到妥当保留，可能已经变味。 △△△购置链接： 威迪庄园－粉红仙粉黛Wente-WhiteZinfandel 年份：2002 葡萄品种：100%仙粉黛（Zinfandel增芳德——编者注） 产地：美国加州、利物摩雅、旧金山湾 饮用建议：温度较好在7℃-10℃。合适与清淡的海鲜和鸡肉，淡味型中餐菜肴配食。 经销商：富隆酒业 卖场指南：国贸、城乡、燕莎、赛特、百盛、长安、蓝岛、贵友大厦 参考价钱：198元人民币 入门酒之：和中餐很登对的雷司令 推举者：戴爱群（京城美食家） 真正接触葡萄酒是在1997年冬天，在《精品购物指南》发了一篇关于葡萄酒的文章。一位读者打电话说我不懂葡萄酒，要请我喝酒。那瓶德国的RIESLING，给我留下了深入的印象。从小被中国红、中国白所熏陶，突然喝到又香又甜、清清凉凉的葡萄酒，给人的感到非比寻常。 2000年时受德国葡萄酒协会的邀请，去德国的莱茵高、莱茵黑山等地考核，主人招待客人时，RIESLING都属于应有之谊。因此，对RIESLING增长了更深刻的懂得。 我以为RIESLING很合适中国人的口味，重要是因为RIESLING搭配中餐较合适不过。凡是酷爱美食的民族，总是要应用各种手段来满足味蕾的须要，德国美食其实比拟简略，主菜以咸鲜口味为主，味道的调制变更重要依附香草，由于菜的味道简略，所以只能靠酒来搭配。中国菜的味道庞杂，各种口味应有尽有，配酒尽量简略一些。用味道相对简略的RIESLING来搭配可以很好地形成互补。就比如全聚德烤鸭，烤鸭本身香酥的味道、大葱的味道、甜面酱的味道、多种味道混在一起，配上店里德国进口的RIESLING，半甜的口感既解腻又香浓，酒精的感到又比拟舒畅，一直是我很爱好的组合。 所以，不管是个人对雷司令留下的前列印象，还是从与中餐的搭配来讲，简略的RIESLING对于入门者不失为一个好的选择。 △△△贴士： 1.RIESLING又可译为雷司令，或者丽丝玲、薏丝琳，是一种白色葡萄酒品种。 2.RIESLING爱好比拟寒冷的地域，在寒冷地域出产的RIESLING常常有非常好的品德。 3.世界上较好的RIESLING产区在德国和法国的阿尔萨斯。 4.RIESLING葡萄酒口感上有非常好的花香和果香，酸度和甜度均衡。 5.RIESLING葡萄酒必定要冰镇过再喝。 △△△购置链接： 婷芭克世家薏丝琳白葡萄酒TrimbachRieslingAOC 年份：2004 葡萄品种：100%雷司令（Riesling） 产地：法国阿尔萨斯 饮用建议：合适与海鲜、贝类搭配，与蒸或油炸点心或日式菜肴搭配同样十分美味。 经销商：ASC精品葡萄酒公司 卖场指南：SOGO、家乐福、昊峰酒窖 参考价钱：234元人民币 入门酒之：浪漫小资的ASTI白葡萄酒 推举者：原晓娟（美食专栏作家） 我始终以为，喝葡萄酒是一个非常个人化的事情。“葡萄酒可以像哲学一样庞杂，也可以像心境一样简略。”我想为刚开端接触葡萄酒的时尚女士推举一款入门的葡萄酒———ASTI葡萄酒，我曾经为很多闺密们推举过ASTI，到现在为止，还没有人不一下子就爱上ASTI。 ASTI是意大利东北皮埃蒙特的一个省，这个地域出产的用麝香（MOSCATO）葡萄酿造的加汽葡萄酒都叫ASTI。ASTI是意大利的王牌葡萄酒，也是世界上独一无二的汽酒。酿制这款酒的葡萄品种叫做麝香（MOSCATO）葡萄，和中国的玫瑰香葡萄是一个种类。用这种葡萄酿出的酒口感跟葡萄很接近，果香清爽而舒畅。有着葡萄果汁的果香味，初次接触的人都比拟爱好，很合适时尚的年青女性。 去年在意大利的西西里岛拜访的时候，笑颜充斥阳光的Zonin家族的第7代传人FrancescoZonin先生用他们家族的ASTI招待了我们，似乎意大利人自己也非常爱好ASTI。 ASTI的酒精度比拟低，与通常葡萄酒13℃的酒精度相比，6℃左右更合适女性饮用；其次，ASTI有着非常英俊的色彩，如同葡萄酒世界的“洛莉塔”，青涩的绿色彩如青苹果一般英俊，口感清爽纤细，喝起来给人一种清爽的感到。ASTI配餐的可适度大，酸甜度均衡，既可以作为餐前的开胃酒，餐后吃甜品时也很般配。可以配中餐，配意餐味道更佳。从性价比来说，又是比拟实惠的。在国内价钱根本就在80－300元之间。 时尚的女士们，不论你是办公室白领，还是个性女郎，一杯青涩的ASTI可以让你立刻爱上葡萄酒，让你的心境回复到简略的少女时间。 △△△贴士： 1.香槟是汽酒中的贵族，当然只有法国香槟区的汽酒能力称之为香槟。 2.汽酒是通过二次发酵让酒体中有很多气泡，形成的一种特别葡萄酒。 3.ASTI算是汽酒中的一种，但是在酒装瓶的时候不再加酵母，所以气泡没有汽酒和香槟那么丰硕。 △△△购置链接： 玛佳连妮-雅丝提Marcarini-MoscatoD’Asti 年份：2003 葡萄品种：密丝佳桃 产地：意大利、彼尔蒙、雅丝提法定产区 饮用建议：温度较好在6℃-10℃。合适开胃餐，餐后甜点，或者单饮。 经销商：富隆酒业 卖场指南：国贸、城乡、燕莎、赛特、百盛、长安 参考价钱：198元人民币
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