佛教是反对饮酒的，无论在家、出家，戒律上都一律制止饮用。对于酒的定义和分类，经、论、戒典多有详说。据《俱舍论》卷十四载，酒有三种：由米麦等谷类酿成的穴罗（梵语s11ra，苏罗）；以果实或植物的根、茎酿成的迷丽耶（梵话maimya）；而在上边二者都没有完整发酵时，可令人生醉，称为末陀（梵语madya）。此外，又有谷酒、果酒、药草酒等三类洒的分类。又据《基本说一切有部毗奈耶颂》，以各种米麦酿制之酒又称大酒；以植物的皮、果、花等浆汁酿成者称为杂酒。严厉地说，但凡有酒色，酒香、酒味，或仅具其一而能醉人的，不论为谷、酒、果（木）酒、药酒、甜酒（蜜、糖、葡萄等酿制）、清酒，乃至酒酷、酒糟，皆在禁戒之列，饮咽则犯。 戒酒为大、小乘共同的律制，出家、在家四众皆须恪守。原始佛教之基本经典《阿含经》即载佛陀所宣说五戒，即不饮酒，不杀生，不偷窃，不邪淫，不妄语，是为佛教徒所要遵照的五种根本行动准则，由此断除恶因，进求佛果。依律藏诸典，如《优婆塞五戒相经》、《十诵律》所载，佛陀本人对“不酒”戒进行详明的阐说和严厉的规范，是在当时印度的支提国跋陀罗婆提邑。 关于饮酒的过失，三藏诸部经典有或简或细的归纳概括，依据对象的不同，大致可分为两类：一类是针对世间的在家人，多从一般现实生涯、事业、财富的得失，利弊而言，以契合他们的层次。另一类是针对信人的四众弟子，特殊是对出家众人的开示，不仅止于世间善恶得失，进而更上升至饮酒对降生的终极摆脱的极大伤害。前者阐述，《阿含经》的《阿雀夷经》堪为代表。经中佛陀向富商善生说法，告诫他世间有六种恶行能损财业。前列种即是沉酒于酒，其失有六：一者失财，二者生病，三者易生奋斗，四者恶名流布，五者悉怒暴生，六者智慧日损。唯有加以避免，才会财业日增，生涯和乐。第二类阐说甚多，如<<四分律>>之十过，《大管度论》之三十五过，《州时经》之三十六失等，皆列举饮酒所发生的过失（文繁不录，附于选例），除函括前类过失加以更细密的剖析罗列外，更从滋长欲求、造作恶业、损坏信仰、妨害修行等方面数陈其罪，认为信持佛法者的警鉴。总之，酒是昏狂之药，一切严重的过失都因此而生。如《多论》认为此戒极重，能使人作四逆重罪，并能使人因酒醉而破犯一切戒，造一切恶，实是昏神乱思，放逸之本。故经律中每每将酒譬喻为毒药，甚至有宁饮毒药不可饮酒的教诫。 酒既为残贤毁圣、败乱道德的恶源，亦能令一切众生心生颠倒，失慧致罪，所以戒律不仅制止自己饮酒，而且制止教人饮酒，不得操持、感染任何酒业、酒缘如《大爱道比丘尼经》云，不得饮酒，不得尝酒，不得嗅酒，不得卖酒，不得以酒饮人，不得谎称有病欺饮药酒，不得至酒家，不得和酒客共语。《萨婆多毗尼毗婆沙》卷一明申在家居士不得作沽酒的行业，视之为不道德的邪业，为之必相思果。从早期经典的记录来看，这些戒律在佛陀时期的印度发生过实际的影响。如《佛说戒消灾经》载，在佛法弘化初期的中心舍卫国，当时有一个县皆奉行五戒十善，全县界内没有酿酒者，一位大姓子弟甚至因犯戒饮酒，被父母逐出了家门。不过，佛教徒亦非绝对地不可饮酒。依律制，倘患病必需以酒为药，或饮，或含口中，或以酒涂疮，都不为犯戒。对本来嗜酒，出家后因戒酒而病瘦不调的僧人，佛陀也非毫不通融，一味禁制，而是为其略开便利之门。《基本说一切有部目得迦》记录佛陀特许断酒致病的比丘，以造洒的植物的根茎、叶、花、果等的屑末，用白布包裹起来，放置于“无力不醉淡酒”，中浸渍，“匆令器满而封盖之，后以清水投中搅饮”；或者“以面及树皮，并诸香药，捣筛末，布吊裹之，用杖横击，悬于新熟酒瓮内，勿令沾酒，经一二宿以水搅用”，以此止息酒渴之病。又《毗尼母经》卷五也有许可病酒者于瓮上嗅酒昧、以酒身、吃用酒和面作的酒饼，乃至于酒中自溃的记录，不过这些便利，在佛陀入灭后，亦成为引生争辩的问题。佛陀入灭后一百一十年（公元前276年）前后，毗舍离城的跋阁子比丘僧团，将戒律上较琐细的十事，当做例外而许可实施，被保守传统的上座部长老体系视为离经叛道，遂召集僧团大会，判为“十种不清净事”，从而直接导致了有名的第二结集和大结集，造成了全部佛教僧团的决裂，即保守的上座部和对佛法持开放懂得态度的民众部的公开对峙。在这十事中的第七事，就是毗舍离的僧人“和水饮酒”以治病，以为不违戒律，清净不犯，而上座部长老的裁决是非法的。汉传佛教所承授的《四分律》，准许僧人在有病而其它药治愈不了的情形下，以酒为药，非唯“和水饮酒”，直接服饮也是可以的，较原始佛教似为宽松。但为防止滥行，《南山戒本疏》又特殊强调，不是有病就可饮药酒，而是必需用其它药遍治不愈后，能力服用。 综上所述，虽然随着对象、时域的差异流迁，“不饮酒”戒的某些具体细微的规定有所不同，或宽或松，但作为行动指点规范的戒律本身却从未摇动，反对饮酒、制止信徒饮酒的宗旨始终一以贯之。这种鲜明、坚决的立场，大概是佛教基于以无明欲求为生逝世苦本业缘观，以清净离染为摆脱正道的修行观，以及将建设一个清明、健康、协调、圆满的幻想人类全景作为自身使命的终极价值关注，所必定表示出来的吧。
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