Burgundy 酒系采单一葡萄品种 Pinot Noir （皮诺瓦） 制成，色泽桃红， 不像波尔多的 Cabernet Sauvignon （卡本内？苏维农） 葡萄较偏深紫。此种皮诺瓦葡萄娇嫩、易得虫害，属于骄贵的葡萄品种。浓重的芬芳，口感过细，错综庞杂，果香味浓禂，口味酣醇丰郁，余味延绵攸长。大同阿瑟顿专业葡萄酒进口的着名品牌大多以12-18个月的全新橡木桶酿制而成， 好的Burgundy不但年青时酸、涩、甜度均衡俏丽、贮藏10年20年后酒质更香醇，表示出 成熟妇女的韵味。 Burgundy 酒是一般酒饕心目中的较爱，它不似波尔多酒尺度简略的口 感，品尝 Burgundy，可带来更多罗曼蒂克的感到，促进生涯情趣。 Beaune 城市位在法国东部，是一着名的观光城市，城北Cote de Nuits（夜之谷）是 Burgundy 红酒较著名的产区， 城南 Cote de Beaune（朋之谷）生产全世界较高等的 Burgundy 白酒。 夜之谷由北至 Beaune 之间约有十个着名的村落，如： Marsannay、Gevrey-Chambertin、Morey-St-Denis 等。 每一村落内有不少Domaines （酒庄），是世代传承的自耕农，从播种、剪枝、施肥，收成、压榨、发酵、酿制、橡木桶贮存至装瓶与出售， 完整是出自于酒庄主人的精心监制。所以，可说是艺术家的杰作，有其奇特的个性。 葡萄酒的年代剖析 1989 - 成熟之年：丰产的好年，有许多值得品味的好酒。酒质深厚且具有诱惑力，葡萄果质健康且熟度够，比 1985 少一点点支持力，但比 1991 更有旺盛的精神。协调过细又幽美，除了顶尖的酒外，大部份都已进入适饮期。 1990 - 巨擘之年：较丰产的一年，比 89 年多出近10%的产量，固然 1959 与 1964 值得赞扬，但拥有1990 的人也绝对不会绝望，1990 同时具有1998 的架构与 1985 或 1989 的果香。1988 比拟古典传统，而 1990 有更多迷人的口感，单宁非常幽美，不坚涩。1990 其酒精度、色彩、果香及单宁都较浓，是一个很浓稠的年代。村落酒已进入适饮期，大多数的酒可安心贮存到公元 2000 年之后，前列级与酒应放置更久才更能显出其醇美的韵味。 1991 - 演变期的丑小鸭：由于 4月、6月及8月的冰雹，自然淘汰掉不少葡萄颗粒，使得这一年的产 量比 1990 少了12.5%。Chambolle 村落内有不少一级与酒，因产量少而无法酿成。每种酒都必需个别处置，是个不易酿酒的年代，但有不少的Chambolle 酒既浓又稠，很胜利。1991是很好的红酒年代，其酒质具中度的丰富口 感，有足够的支柱力及幽美的酸度，以价格来看，它是很划算的。 1992 - 极简主义的迷人作风：收成时正逢雨季，再加上是高产量的一年，所以有不少的Domaine 采用 “Saignee” 方法：在压榨发酵之前先汰选并置葡萄于桶子上，让它滴流出过剩不要的液汁以加强浓稠 度。92 年的葡萄有较多的花香味，介乎1982 与1989 之间，比 89 少一点熟度及浓稠度，有不少迷人之处，酒质柔软，在1991、1990及1993 的酒达颠峰期之前，1992 的酒就很合适开启饮用。 1993 - 勃根地的奇迹：大致上1993是个很令人高兴的好红酒年代，色彩绝佳，酸度优质，茂密的果香，良好的架构，干练的单宁酸，有人形容它是联合了1990 丝绒般的质感、1989 的果香，及1988 的酸度。1993 比 1991 更具调合性，比 1992 更有质地，但拥有‘91与92 较迷人的特质，表示出醇质的 Pinot Noir （皮诺瓦） 果香及芬芳。比89 多一点酸度，但没有88严格不苟的个性， 与1990 几乎一样的程度，但稍有不同。是古典传统、纯粹、正宗的勃根地好酒。 1994 - 被遗忘的一年：比 1992 质量好些，初期的生涩已褪去，酒质具鲜明轮廓及程度，有令人满足的架构。和 1992 年一样，柔软、易让人接收，圆顺广大，但比 92更具架构，更严格一些。
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