1724年，雷米·马丁（MoniseurRemyMartin）创建了人头马酿酒厂。产自法国西部夏朗德葡萄种植区的“性命之水”，由于品位奇特卓著，受到世界各地评酒家的赏识，特优香槟干邑的超卓美誉得以公认。（“性命之水”是用以形容葡萄经双重蒸馏后所形成的葡萄原酒，色泽如清水般清澈通透。然后“性命之水”再被寄存在小橡木桶内经长期陈酿成干邑。） 人头马的酿制 酿制“人头马”的原料必需是产自夏朗德省科涅克地域的优质葡萄。等葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使其尽量丰满，香味更浓郁。采摘下来的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必需在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。然后把没有色彩的烧酒注入橡不桶内，放入酒窖储藏，储存若干年后，等其变成金黄琥珀色。 人头马胜利的奥秘 人头马V.S.O.P酒味丰硕过细，清淡芳香，混有紫罗兰、杏、杏、桃、甘草等醉人的香味，相互融会且层层递进。浅酌一口，醇和圆润、丰硕过细，在口中轻轻绽放，形成与众不同的特点。人头马V.S.O.P一经问世便受到全球时尚花费者的大力追捧，现在，全世界每出售三瓶V.S.O.P中，就有一瓶来自人头马。而人头马更成为各种V.S.O.P干邑参照的范例。 奇特罕有的土壤 夏朗德区拥有得天独厚的气象、土壤及地理，有着幻想的葡萄种植优势。它独有石灰岩土壤，能恰当地调节供应葡萄所需的水份。干邑镇，位于夏朗德的中心区，被六个环形地域包抄着，而每个地域都拥有不同的土壤和蔼候特征，供给不同的葡萄种类及种植条件，酿制出独有的干邑。 较优良的葡萄产区 目前只有人头马酿酒厂完整采取干邑区中两个较优良的葡萄区----大香槟区和小香槟区的极品葡萄。每一颗葡萄都在得天独厚的地理环境中孕育成长。只有这两个葡萄区所生产的“性命之水”，能力陈酿出香醇丰富的人头马特优香槟干邑。 林茂山的橡木 酿制人头马干邑的症结，在于酒桶的木质。在干邑的生产进程中，橡木的起源地及酒桶的制作办法，都扮演一个举足轻重的角色。当雷米.马丁发明这个道理后，就在当时的酒厂旁兴建一所工场制作木桶。工匠秉承二百五十年的优秀传统，把来自林茂山森林的橡树，以熟练的技能，裁制成小橡木酒桶。陈酿进程中，“性命之水”在恰当的醇化环境中，与干邑进行全面的“交流作用”，互相揉合，孕育出浓郁芬芳的干邑。 奇特的蒸馏进程 酒渣沉淀物储藏着葡萄酒中多样的丰硕元素，人头马将这些酒渣沉淀物放在小型铜锅中一并蒸馏，以提取它的精髓部份，带出奇特过细的口味。 陈年时光 当经过双重蒸馏后的葡萄原酒在酒桶内慢慢变成金黄色时，还能称得上干邑。干邑必需经过多年陈酿进程而成。无论经过七、八年或长达半个世纪的储藏，源于“大香槟区”的“性命之水”都必需经细致心肠培养，反复及谨严地由较新的橡木桶转到更陈年的橡木桶，才可慢慢赐予干邑奇特的色彩及个性口味。 调配的艺术 人头马的色泽、酒香及味道，达全球统一的程度，是将贮存在个别酒桶的“性命之水”当心调配而成的结晶。酿酒师从众多高质素的“性命之水”中，选取有奇特个性的，折衷混杂成上等的干邑。酿酒师乔治柯罗，秉承一级酿酒师的优秀传统，埋首于各种酒香的互相联合，调配出较上乘的干邑。 人头马时尚新包装新包装与时期共出色 人头马时尚新容姿身形更加流利、镏金的品名镶在深红色商标上，夸耀着它火热的情怀和动感的张力。人头马像，这个全世界公认的人头马酒类产品象征，变得更加圆润，充斥曲线的质感，如同一件艺术杰作，让饮者心境跃跃，浮想联翩。 贵为特优香槟干邑专家，人头马一直被誉为干邑品德、形象和位置的象征。
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