曾几何时，红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪影，而一般人对红酒的懂得、认知并不多，而往往饮用红酒是采用“乎干啦”的方法，而这种方法让有心学习品尝人士乱了选择。在饮用红酒之前不妨先懂得有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就懂得红酒的高尚之处。其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10~20度的平和气象地域较合适栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的处所则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟“法国红酒”的原因是法国不但是全世界酿造较多种葡萄酒的国度，也生产了无数著名于世的高等葡萄酒。 ●醒酒 由于红酒被喻为有性命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸（TannicAcid）的成分，丹宁酸跟空气接触之后所发生的变更是非常丰硕的。而要分辩一瓶酒的变更较好的方法是开瓶后前列次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至较后才饮用，就能很清晰的感到出来。每一瓶酒的变更时光并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉有的性命力就靠自己的感到跟经验了。 ●过酒（Decenting） 过酒的方法将葡萄酒倒入醒酒瓶（Decenter）的动作称为过酒，但过酒的目标到底何在？其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但去有损葡萄酒的风味，所以必需去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味（美味与芬芳），从沉睡中清醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机遇与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芬芳四溢，味道也变的圆润了。 ●酒标 如何选择一瓶好喝的红酒，前列要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人爱好，品尝红酒是一门精深学问，学会品酒须要长时光的研讨及一层层的锤炼，不过学会认酒则是一件比拟简略的事。 如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的标签又称为：etiquette（法文，意为允许证），如同人们的履历表一样。正如在理解葡萄酒的人们之间，传播着“只要看了标签，就知道它的味道了”一般，标签上确切泄漏着关于葡萄酒味道（特点）的讯息。“卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道……”一般标签上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名（以产地或酒园名（Chateau）命名）、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者（造酒者）名、容量、酒精浓度……等。标签依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的地位也不同。收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品德，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状态，A.O.C→指定优秀产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→MisEnBoteilleAuChateau，酿酒师签名→对酒品德有更一层的保证。 ●红酒与健康 葡萄酒为百药之首－－以往即有“酒精中所含之酚具有防止动脉硬化的功效”之说，而今更有研讨指出“葡萄酒不仅可以防止动脉硬化，同时也具有预防脑血管阻塞及抗癌的功效”。每日饮用3~5杯葡萄酒的人，其罹患心脏及循环体系疾病而逝世亡的机率，比完整不喝葡萄酒的人低56％。在每年每人平均花费64公升的法国及意大利、西班牙等国度中，罹患心肌梗塞的逝世亡率较低。不过，饮用适量的葡萄酒虽然对身材有益，但过量则反而会有损健康。因此，每日于用餐时饮用适量的葡萄酒，才是长寿的秘诀。 红酒与雪茄、咖啡三者都具有代表性，可以显示出个人的爱好及品味。再红酒的世界可以说是一门精深的学问，品键红酒必需对红酒有根本的常识及对红酒的爱好，在国外专业品酒师事须要取得认证允许的，品酒师在餐厅中会依客人爱好及所吃的餐点推举一瓶好喝的酒给客人，让享用的人能有宾至如归的感到。 ●品酒步骤 1、观其色泽———将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽； 2、闻其香味———轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味； 3、品尝———啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感到其味道及酸甜度。 ●较佳拍档（配料） 一提及较佳拍档，较常见的就是奶酪芝士与葡萄酒的组合了。近来，连不太食用奶酪的日本，奶酪专卖店也如雨后春笋般纷纭地开张了，且正逐渐地稳固成长中。在葡萄酒的拍档中，除了奶酪外从不做第二人选的法国，可说是世界前列位的葡萄酒与奶酪花费国，光是奶酪的种类就有四百多种。只要是有葡萄酒的处所，就会有产制奶酪，这奇特的国情真可说是“一村一奶酪”。葡萄酒与奶酪的搭配方法依各人爱好而定，相当自由。一般而言，清淡的葡萄酒配上清淡的奶酪；浓郁的葡萄酒配上香浓的乳真是人生一大享受。 ●如何保留酒 保留葡萄酒较忌讳的是温度的强烈变更，如果你在店家购置的时候是处于常温之下，则在家里只要保留于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只合适寄存于温度变更较小的蔬菜室内。较幻想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间坚持恒温，湿度在65％-180％间，坚持黑暗，一般酒都放置于地下室。坚持清洁，以免其它异味渗入酒内。
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