产自葡萄牙玛德拉岛，属干型白葡萄类，甜度越低越好。用作开胃酒.酿制马德拉酒的葡萄采摘期自八月十五日至十月底止。酒在发酵时需导入空气，且容器需时常坚持冰冷的状况。 中断发酵或参加未发酵完整的葡萄酒，可决议巴德拉葡萄酒的甜度。待其发酵完成后,便可将此新酒分级。通常马德拉酒会在大水泥容具中贮存。存封五年即出厂的是普通马德拉葡萄酒，而储存愈久,自是品德愈佳的葡萄酒。比拟高等的方法是把酒储存在600公升的橡木桶，寄存在30℃至40℃的房间中，不过这需六个月到一年的时光。在之后静置一年至二年，存封五至十年。即是五至十年ReserveSpecial Reserve.。较好的马德拉酒是不用加温催熟。只应用自然的日照，平和地把仓库温度进步。酒必须二十年以上方成熟，有些酒甚至达百年。 马德拉酒的等级看其葡萄品种即知，它标示在标签上：丽丝玲，色浅，口味较不甜、较轻淡，有坚果味。维德罗，金黄色，略甜、其味细雅。布尔（Bual;Boal），中至深棕色，有果香味。巴瓦西亚（Malmsey;Mal-va-sia），深棕色，味甜。雨水（Rainwater），是极淡色的马德拉，由维德罗与丽丝玲混杂酿制而成。
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