几个月前，加入了一位爱酒好友的诞辰party。那晚，新旧世界佳酿残暴，闪烁出截然不同的光芒。感受的是葡萄酒作风强烈反差的碰撞。一款中等酒体Beaune的酒，被接踵而来的三支澳洲和一支美国的重酒体不断洗礼。到较后 ，让我惦念和迷恋的还是那瓶Beaune。 没有讲究过人们何时，为何就把葡萄酒分为新、旧两个世界。影片《美酒家族》曾用镜头的切换，将同一蓝天下，生涯在地球不同地位的人，对葡萄酒－－这同一客观主体的懂得差别、甚而是剧烈冲突，集中出现给世人。如果在葡萄 酒世界瀚游久了，会更深切领会到新旧世界在气象、土壤、文化、理念、传承以及好处等方面的差别，并自然而然融 入其所酿的酒中。较终，体现为葡萄酒品种和作风的多样性。 地理地位和蔼候条件决议了新旧世界客观条件上的差别。美国、澳洲、新西兰等，多数新世界国度葡萄酒产地，比起旧世界，气象条件相对稳固，较少担心被称为的好年份－－祈求抽芽时没有霜降，成长期没有虫害，成熟期少些阴雨 ，甚至与老天赌博晚几天采收的好气象。这是新世界发展葡萄酒产业，保证品德稳固的优势，但同时也少些气象因素 带给葡萄酒作风上的鲜明变更。旧世界国度，无论法国还是德国，广泛存在严格和每年不肯定的气象条件，造成了好 坏年份的鲜明差别。一些稀有的佳酿甚至不是年年都有。德国的冰酒和TBA葡萄酒常常是可遇不可求的。这是旧世界面 临的气象风险和挑衅，但同时让旧世界葡萄酒多了一种趣味和风情，让人们多了一份不断寻觅感受不同年份内涵的好 奇和期盼。 文化发展和历史传承培养新旧世界在酿酒理念上的差别。集中体现在旧世界传统、保守；新世界革命、创新。旧世界中的经典－－法国，推重Terroir精力。以为土地、土壤、气象、品种远远胜过人为的后天制造。它们是决议并体现葡 萄酒作风和品德的精华，是诠释葡萄酒及其文化的较高境界。AOC制度本身也是对法国传统酿酒理念的掩护和诠释。如果将不同地区的葡萄混杂，就如同亵渎葡萄酒的精力和文化。无论感观品尝再好的葡萄酒，如果应用的不是法定葡萄 品种，也不能成为AOC级别。这意味着从法律上不承认她是高品德的葡萄酒。当年康帝园（DRC）为了坚持自己奇特的 Terroir，连葡萄苗圃都不愿引种外来的。如试图混杂其各名园的珍品来发明极品，老康帝公爵定会晕厥，以为是痴人 说梦的疯子。 对于新世界，没有厚重的历史和传承，也就少了些经验约束和观念制约。体现在法律上的理念限制也几乎不存在。因 此，新世界在葡萄酒发展中更有勇于创新和接收新事物的精力。机械采摘机、机械踩皮机、恒温不锈钢发酵罐、螺旋 帽，等等，这些改革几乎均源于新世界。至今，一些新概念还不能被部分或全体旧世界接收。像Wolf Blass的Black Label这样，一些澳洲酒厂，从各地精选上好葡萄酿制完善的葡萄酒，虽然是好酒，虽然屡屡在品评竞赛中获奖，但仍 很难被传统的旧世界尊崇。 新旧世界理念上的差别还体现在葡萄品种选择、葡萄种植、酿酒技法和工艺等方面。千百年的历史和经验已经告知并 不断实践着什么处所种什么葡萄，在旧世界，这已经被固化，甚而是不可摇动的定论。什么处所会有什么品种的葡萄 酒也早以印在人们记忆里，甚而定义在现行的法律中，少有意外。但在新世界，酿酒人依然在尝试也可以尝试品种和 地区的适应性。缺乏完善经验的同时，也会给爱酒之人许多新奇和惊喜。如果不是新世界的尝试，很难想象Petit Verdot，这个在旧世界永远的配角可以作出非常不错的单品种葡萄酒。由于地理条件限制，很多旧世界的葡萄园很难 实现机械化作业。葡萄园里的工作只能也保持坚持手工作业。少了工业化大范围的优势，但多了人与葡萄的直接接触 和分享。在新世界，为了增长橡木赋予葡萄酒的味道，并下降成本，一些酒厂会采取橡木片或像木粉。这在旧世界很 传统的葡萄园里不可礼遇的。新世界作风的好酒，更偏向于酿出后，在年青时也合适饮用，在酿造上会用一些办法加 快酒的成熟；在旧世界，多数名品须要更长的成熟时光，年青时甚至是不好接收的。
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