酒品供给/ASC精品葡萄酒公司富隆酒业Montrose名特公司Summergate美夏公司 场地以及餐饮/OGGI卡布里纯粹意大利餐厅BACKSTREET后街意大利餐厅 灰皮诺PinotGrigio酿造的清新干白酒 经过数十年的风行，总算有越来越多的人开端厌倦带着香草与奶油香气，肥润浓厚的夏多内白酒了，代之而起的，除了文雅均衡的丽丝玲之外，还有口感清新多果味的灰皮诺(PinotGrigio)干白酒。这种清爽多酸的淡味白酒本来发源自意大利东北部的Friuli产区。但是，现在美国加州等地也开端大批生产这种价钱平实，而且非常可口，很合适佐餐的日常干白酒。跟Syrah一样，也有两个版本，法国阿尔萨斯(Alsace)产的灰皮诺称为PinotGris，却是浓重型的，唯有写成意大利版的PinotGriggio才是清新型的灰皮诺。 参考酒款： 意大利Veneto,AL10604Allrgrini,CorteGiaraPinotGrigio2004. 意大利Veneto,CAMPAGNOLA,PinotGrigiodelVenetoIGT,2004 黑皮诺(PinotNoir) 精英品味的小浪潮 电影Sideway(《杯酒人生》)的胜利对葡萄酒业的影响众说纷纷，但这部以中年危机为主题的悲伤电影中，透过剧情向民众宣示了他们较爱的梅洛(Merlot)是如何地俗不可耐，而不太受注意的黑皮诺又是如何地优雅迷人。电影上映之后，不仅让美国市场的梅洛红酒出售下跌，而且本来偏小众精英品味的黑皮诺，也开端受到民众的注意，销量大增。 参考酒款： 美国加州,GLORIAFERRER,Carneros,PinotNoir,2002 法国布根地BC30400BouchardP.&F.L"EnfantJesus,Beaune1erCruAOC,2000 法国布根地DR103A-99JosephDrouhin,Beaune1erCru,ClosdesMouches,1999 过气的滋味，上天的宽容 重回聚光灯下的波尔多Sauterne贵腐甜酒 甜蜜的滋味虽然迷人，但是，在越来越在意卡路里的时期，甜酒的市场早已经失去过往的光芒。即使的贵腐甜酒生产艰苦，产量低，又需靠天吃饭，但是价钱永远和顶尖红酒差一大截。但这样过气的滋味，在法国的波尔多却因为2001,2002和2003持续3年打破纪录的宽容气象，培养了3个持续的世纪年份，让Sauterne这个全球较著名的贵腐甜酒产区重回聚光灯下，成为近五年来较亮眼的年份明星。 参考酒款： 法国波尔多,LesCypresdeCliments,Barsac,(Ch.Climens,2ndLabel)2001 智利葡萄酒的新图腾 Camenère葡萄品种酿成的红酒 善于于酿造价廉物美，符合国际市场作风的智利，总算找到了专属于他们自己的葡萄酒图腾Camenère。这个原产于波尔多的品种在智利一直被误以为是梅洛葡萄，经过品种的辨识之后，智利人才恍然大悟过去为何他们的梅洛会如此特殊。Camenère在波尔多因难堪以种植，几乎已经完整消逝殆尽，但是却在智利意外地酿成散发着迷人诡奇香气，口感柔和的精致红酒，在较近几年中，许多智利酒厂纷纭推出以Camenère为名的顶尖酒款。继澳洲的、纽西兰的SauvignonBlanc以及阿根廷的Malbec之后，成为新世界葡萄酒产国中别处无法再造模拟的风味。 参考酒款： SantaRita,Reserva,Carmenère,2003. CT50001ConchayToro,"Terrunyo"Carmenere,2001 CT50002ConchayToro,"Terrunyo"Carmenere,2002 智利LP202A-03LouisFelipeEdwards,Carmenere 旧大陆里的新大陆 西班牙Toro产区的Tempranillo老藤红酒Termanthia 西班牙人开端慢慢发明，他们过去对葡萄酒业的漫不经心，为他们的未来发明了无尽的财富，到处都是数十年，甚至百年以上没有整顿重种的粗放葡萄园，为世人保存下无数的名贵老藤。现在，西班牙与国外的投资者在西班牙的葡萄园里追求被遗忘的“红金”。那些荒败葡萄园里残存的百年老葡萄树，全是传统古老的品种，老藤葡萄经过新式酿造之后，生产出全新作风、别处无可比较的稀世珍酿。Noumanthia酒厂推出的Termanthia，以种在沙地上，19世纪下半页种植的Tempranillo葡萄酿成，一瓶就值上数百欧元。 参考酒款： 西班牙Nourmanthia,Termanthia,Toro,2003 托斯卡尼名厂回归传统的ChiantiClassico 意大利中部的托斯卡尼(Toscana)产区，自二战后，靠着非传统风味的超级托斯卡尼红酒(Super-Tuscan)，以国际水准的品德与昂扬的价钱，成为全托斯卡尼，甚至于全意大利较受媒体注视的酒款。但是，现在超级托斯卡尼的热潮已经不再，传统的酒款抬头，2003年，更有六家重量级的ChiantiClassico顶尖精英酒庄CastellodiAma、CastellodiFonterutoli、CastellodiBrolio、LeCorti和LaMassa等共同宣示将传统的ChiantiClassico作为酒庄较具代表也较的酒款，这一波的回归风潮，不仅吸引了其它酒庄的跟进，也在2005年让本来决裂的酒业公会重新合并，更让ChiantiClassico的水准再度晋升到历史上从未有过的出色水准。 参考酒款： 意大利Toscana,CASTELLODIFONTERUTOLI,ChiantiClassicoDOCG,2001. CASTELLODIFONTERUTOLIChiantiClassicoDOCG(Red) 清淡爽口，不带甜味的粉红酒 红酒虽然是主流，但是粉红酒也越来越受欢迎，不过，并非是那些以白金芬黛(WhiteZinfandel)为主的甜味粉红酒，完整不带甜份的粉红酒，清新可口，价钱平实，甚至更为迷人可口，法国的粉红酒大多以不带甜味为主，9年来已经成长了2.3倍。南部的普罗旺斯是较大批也较有名的产区，但是，也有越来越多的产区和酒庄开端生产这种相当合适在夏季品尝的可口佐餐酒，甚至，连波尔多的列级酒庄ChateauGiscour、ChateauKirwan和ChateauSmith-Haut-Lafite等等也开端推出清爽风味的粉红酒。 参考酒款： 法国隆格多克GB20704GeorgesDuboeuf,SyrahRose,VindePaysd"Oc,2004. 法国隆河谷E.GUIGAL,Tavel(RoseWine)2003 西班牙Rioja,MarquesdeRiscal,Rosado,2003. 西班牙Navarr,BodegasChivite,GranFeudoRosado,2004 法国隆格多克,FortantdeFrance,GrenacheGrisRosé,VindePaysd"Oc(Rose)2003. 大型木造酒槽in，全新橡木桶out 近十年来，在全球各地的精细葡萄酒风潮下，受益较多的不是酒庄，却是橡木桶厂。当酒厂老板发明只要用昂贵的小型法国橡木桶(225-228公升)造就葡萄酒，就可以让酿成的酒像提LV包包上街的少女一样变得更高级时，SeguinMoreau和FrancoisFrères这几家法国较的手工桶厂即使不断扩厂，也永远消化不掉簇拥而来的订单。可以直接泡进酒里的橡木片和橡木粉更是像那些提假LV包的少女，到处都是。到了这个田地，谁还忍耐得住那些过多的橡木桶味？越来越多的产区和酒庄开端检查如何有控制地应用橡木桶，在意大利Piemonte产区，新旧派酒庄一直对新派支撑的橡木桶与旧派的大型木造酒槽孰优孰熟劣争议不休，较近总算有了共鸣，确定了老式大型木槽的长处，例如采取小型橡木桶的著名酒庄PaoloScavino也走回传统的大酒槽造就。 参考酒款： 意大利PiemontePR20499BussiaVineyard,BaroloDOCG1999 MICHELECHIARLOBaroloCerequioDOCG(Red) 意大利Piemonte,MICHELECHIARLO,Cerequio,BaroloDOCG,1998 意大利PiemonteBR204A-99,Bersano,Nivasco,BaroloDOCG,1999 地域特有品种当道 在全球化风潮越来越热的当口，虽然的著名品种独占了主流市场，但是，同时却也有越来越多古董级，除了原产地不在其它地域种植的老品种，被找出来热炒一翻，在意大利，西西里有满藏甜熟果香的Nerod"Avola，南部Taurasi产区有文雅强劲的Aglianico。在西班牙，有Bierzo特产的Mencía，表示伊比利半岛上相当少见的优雅风味。也有在Utiel-Requena产区咸鱼翻生的Bobal。甚至在属于新世界的加州都有在别处绝迹，有着满是香料调性酒香，粗犷浓郁的小希哈(PetitSyrah)。 参考酒款： 美国加州DL20002Delicato,ClayStation,PetiteSirah3002. 意大利西西里：CATALDO,Nerod"Avola,SiciliaIGT,2004 三种葡萄品种混杂的品种葡萄酒 葡萄品种一直是新世界葡萄酒的主流，从Cabernet-Sauvignon、Merlot和Chardonnay这些较风行的单一品种葡萄酒开端，接着是混杂两种品种
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