提到法国的朗格道克地域，对于法国葡萄酒比拟熟习的人前列反响是，这里是法国较大的便宜葡萄酒产地。提到VindePays（地域餐酒）这个名词，很多人也知道是在法国非常普通的葡萄酒等级，四大等级中排到第三，似乎永远不可与AOC（法定产区葡萄酒）等级相提并论。但是，凡事皆有例外，在朗格道克地域，在一个VindePays等级内，也有享誉世界，质量超卓的葡萄酒，这就是MasdeDaumasGassac，依照英国品酒家HughJohnson的说法："TheonlyGrandCruoftheMidi"（米迪地域唯一的葡萄园）。 MasdeDaumasGassac位于距蒙普里埃30公里Aniane小镇邻近的Gassac山谷，酒庄的所有酒都应用VindePaysdeL"Herault地域餐酒名号。这里奇特的土壤和远比朗格道克其他地域凉快的微气象让这里有条件酿出的好酒。酒庄树立于上个世纪的70年代，历史并不长。酒庄成立之初，邀请了酿酒巨匠埃米尔·裴诺作为参谋，裴诺教诲他们："把自然赋予你们的东西出现出来。"酒庄于是在酿酒的方方面面尽量做到，回归原始，出现自然：不同无性系的葡萄混种在一起，而非仅选用单一的无性系；葡萄园进行有机种植和手工操作；低产量；传统的酿酒法；不应用新橡木桶来陈酿；混杂多个品种酿酒，其中很多是非常古老的，来自叙利亚，亚美尼亚等地的原始葡萄品种。这些加起来，就是在朗格道克地域独树一帜的MasdeDaumasGassac。 在较近法国电影展中展播的纪录片“美酒家族”中，一开端就提到了RobertMondavi家要收购DaumasGassac邻近的土地甚至DaumasGassac酒庄。DaumasGassac有80公顷土地，但是仅仅种植了40公顷葡萄，剩余的40公顷土地，是森林，酒庄从来不想持续扩展葡萄的种植面积，以为盲目扩大会损坏这里的微气象环境，或许这也是较终酒庄没有把自己和邻近的山地卖给Mondavi家族的原因之一。 在2月9日的酒庄品酒会上，我品尝过MasdeDaumasGassac出的红白各3款酒： MoulindeGassac"Guilhem"Blanc2003是一款具有相当活气的白酒，清爽细腻，充斥桃、苹果的香气随同着轻微的酵母香气。有力而爽脆的酸度夹带着矿物味道在口中停留的时光非常长。作为较普通的酒款，是轻淡素菜的好伴侣。 MasdeDaumasGassacBlanc2002和2003年份都非常饱满滑润，带着油脂质感，同时各自也有各自的个性，2003年份具有更多的热带水果和轻淡的玫瑰花香，坚果香气，而2003年则更加庞杂深沉，玫瑰油，咖啡和椰子的香气混淆着矿物香。 >红酒里面给人印象较深的的是MasdeDaumasGassac2001。这款带有浓厚烟熏味的红酒还极年青，在严谨构造中透出来的成熟黑莓果味能够看出他的潜质，是禁得起几十年陈年的好酒。也只有等到5～7年后，他在能浮现出全体的魅力。 这次运动中我们配餐的酒是酒庄的量产酒MoulindeGassac"Guilhem"，葡萄产自同样在GassacValley的DaumasGassac酒庄邻近的种植者，而非DaumasGassac自有的葡萄园。不过这2款酒的价钱相对于DaumasGassac要平易得多，市价应当在100元左右。而DaumasGassac正牌酒则在600元左右。所以这2款酒更显得性价比精彩。白酒MoulindeGassac“Guilhem”Blanc2002，酸度清新，香气清爽，不是很浓郁但是比拟集中，红酒MoulindeGassac“Guilhem”Rouge2003，现在还比拟封锁，香气不是很突出，不过口感构造平衡，入口也很顺畅，放上1年～1年半还会更好。这两款酒既不算很薄弱，也不肥厚，配餐相对普遍得多；而这次这家餐厅，做的菜带着显著国宴作风，不像一般北京市其他餐厅口感刺激，更加讲究口味精细，武昌鱼，红烧肉，牛肉的原味都非常好。酒菜搭配起来还是后果很好的。 葡萄酒配餐已经有不少的相干文章，但是个人感到烹调方法是千变万化的，就算都是“红烧肉”口味也会不同，因此，较好还是用自己切身感受去寻找每款酒与菜肴搭配的成果。如果香、味、质感上又相互提携的作用，便是好搭配。
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