葡萄酒是很美味的酒品，但是好的葡萄酒会很贵，这也是大家都知道的。有没有免费有美味的葡萄酒呢？答案是很定的，自家酿制葡萄酒。将成熟的红葡萄用清水冲刷清洁后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要应用铁、铜等金属的工具和容器将葡萄捣碎。 发酵发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用发生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵进程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已进入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外参加酵母。发酵的温度较好在15~25℃，不应超越35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以到达不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开端发酵。液面开端是镇静，这时已有微弱的二氧化碳气泡发生，表现酵母已开端滋生，经过2~3天有大批二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时，每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉、变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更兴旺。高潮后，发酵势头开端削弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再参加。等白糖完整溶解后，持续在容器中进行发酵，较后二氧化碳放出至微弱而接近镇静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开端清楚，即为发酵停止，进行压榨，将皮汁分别。 压榨压榨的办法是用干净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。 澄清用蛋清可以澄清，30升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。办法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充足搅拌混杂，然后参加酒中，再充足搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 加糖大多数人的习惯是认为葡萄酒应当是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓重的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了。如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
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