葡萄酒是以葡萄为重要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出作风也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，养分丰硕，并能防治多种疾病的文雅饮料，较早风行于法国，在欧美和世界各地风行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。红葡萄酒是用色彩较深的葡萄制成的，在酿造时，果皮和果肉一起发酵。红葡萄酒在烹调肉食菜肴中普遍应用。 红葡萄酒养分剖析：1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等养分物资，对人体发育有不同的补益；2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，下降血中的不良胆固醇，增进消化；3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰硕的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，掩护并保持心脑血管体系的正常生理机能，起到掩护心脏、防止中风的作用；4. 红葡萄酒中含有丰硕的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射损害。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功用，可养气活血，使皮肤富有弹性；5. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能清除或反抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；6. 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中较好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能克制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。
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