Terroir是个法语单词，从土地这个单词衍变而来。它是一系列特点的聚集，放在一起，发明出一种地区感，展示在土地里生长的葡萄以及较终的产物——葡萄酒身上。具体而言，土壤成分、岩石、水源、海拔、土地形状、阳光、降雨、降雪和其它更多因素加在一起生成一种差别性的风土条件。在法语中，这一概念被赋予了大批的内涵，全部法语分类体系都起源于这样一个概念，即每个特别的地域都有它们自己奇特的风土条件，与之对应的，都有较合适在那里酿造的葡萄酒品种。例如，正是这个原因，在北隆河（NorthernRhone）的孔德里约（Condrieu）地域，只有用100%的维欧尼（viognier）做出的葡萄酒能力被许可标上孔德里约的标记。经测定，毋庸置疑，孔德里约的风土条件在维欧尼上得到较好的体现。一块产地的风土条件确实的组成成分是什么？这仍是个争议中的问题。较根本的元素是土壤和蔼候，一块土地的土壤成分极大地影响葡萄酒的较终味道。土壤将它的矿物资供应葡萄，不同的土壤类型决议了葡萄不同的生长状态——在沙地里生长的西拉（syrah）就和在重粘土土壤里或是在碎石土壤里肆意生长的葡萄有着天壤之别。除了土壤，一个地域的气象也极大地影响着葡萄酒的口感。一直在高温、低降雨量地域生长的葡萄和生长在凉快的气象下、受大雾影响成熟变慢的葡萄就具有鲜明的特点差别。总的来说，可以分成三个面积递减的气象区域，法国产区体系也反应了这一现象。较远处的是大气象，相干联的产区是孔德里约；接下来就是中气象，影响到的山谷有孔德里约的Chavannay；较后是吝啬候，相对应的通常是特别的葡萄庄园。吝啬候还可以进一步细分，一些酿酒厂将单个葡萄园内的不同排分成不同区，因为它们所处山坡的角度不同，具体的海拔不同，有各自差别性的风土条件。除了上述条件之外，还有很多其它形形色色的因素影响着葡萄酒较后的风味，这些因素有的被以为是风土条件，有的则不是。比如“在葡萄种植中橡树能不能被看做是风土条件的因素之一”的疑问仍然饱受争议，一些人强调葡萄酒的风土条件，以为橡树的应用应帮助而恰当；还有一些人把橡树看做主导力气，胜过自然风土条件。另外，尽管发酵剂对葡萄本身的生长没有影响，但是某些地域应用的奇特的野生酵母对较终的成酿有强烈影响。
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