一瓶文雅别致、晶莹剔透的葡萄酒本身就是一件艺术品，闪耀着水晶钻石般的光芒，在特别的情调中款款出场。而绅士贵妇于豪华场合中，万不离手的那杯或宝石红或浅金黄色葡萄酒的画面更是经典绝伦。其实对于现今的小资来说，葡萄酒早已不仅仅是一种饮料，而成为了生涯格调与风气品位的象征。通过与之密切接触，一介平民也可以成为精力贵族。 正文葡萄酒又称列酒，是果酒中历史较悠长、产量较大批的一种。要成为品酒高手，除了控制必要的理论知识，更主要的是控制专业的选购技能。 细读瓶外标 葡萄酒瓶身的标签用来向花费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。酒的品德越优秀，那么酒标内容也会更为全面和丰硕。懂得葡萄酒的较佳方法是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。 法国穆顿o罗思柴尔德庄园曾珍藏毕加索的作品"巴卡那"（酒神侍女的名字）。直到毕加索逝世，他的后人才赞成将其作为酒标。1973年并不是一个葡萄生产的好年份，该年所酿的酒品德平平，却因毕加索的名作上了酒标而被竞相珍藏，看来酒标本身的魅力也不小。 产地 标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。例如，标签上只标有"法国葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，这种酒的品德必定不如在标签上清晰地标出产地为"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这解释该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。以祁连的庄园红酒为例，"祁连庄园"便是这种葡萄酒的出处。有的庄园名称旁边还附带庄园的图案。 有的标签上还以较小的字体标明"产区"，这点也很主要，是反应葡萄酒品德的一大根据，国际上的产区划分森严，像祁连庄园酒出自中国葡萄酒的家乡甘肃凉州，同时也意味着葡萄酒品德有保证。 出厂日期 在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完整可以依据经验和知识来鉴别葡萄酒的较佳饮用期，按有关法律规定必需在标签上注明保质期可算是我国特点。例如祁连牌干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时光的酒是在酒厂渡过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的较佳饮用期。 级别 在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国度，有专门的法律规定要标注酒的级别。酒的级别大致分两种：法定庄园级别和庄园内部产品级别。例如法国就将入流的酒庄分为一级酒庄、特殊酒庄、特殊特酒庄。一个庄园想从一级提升到更高的一个级别，其审核之严厉就像星级饭店晋级一样。庄园内部会依据当年的原料情形、酿制程度等肯定该年品德是否出众，然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级，一目了然；有的酒庄则按品德划分品牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就干脆不出产，这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招。 目前，国内的葡萄酒一般依照不同产区划分，花费者按个人不同品味选择，没有严厉的级别之分。 生产编号 依照国外相干法律规定，评上必定级别的葡萄酒为了保证品德，原料要精挑细选，出产数目不能太多，为了掌控数目，出产的酒必需在标签上列明生产编号。有的庄园，尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号。这不仅是限量生产的次序号，也是珍藏的主要根据。更有甚者，一些庄园主为了防伪会亲笔在酒标上签名。 采取原料 酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采取葡萄的品种名称。按一些国度的生产尺度规定，在酒标上明示的葡萄品种至少到达85%以上。酿制干红较佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等，干白则有霞多丽（又名查多尼）、雷司令等，光是听这些优雅的名字，就知道是名品葡萄。 必加提语在酒标左下角或右下角会有酒精度数和容量的标志，这两点一看便知。各庄园酒标的重要内容大致雷同。有的在瓶肩处或瓶背上贴有另外的小标签，有的在木塞上还印有庄园名字。有些庄园为了突出文化传统，酒标设计一成不变，只是年份不同；有的为了突出每年的特色，而采取不同年份不同设计作风的酒标。 端看瓶中物 分清沉淀 葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀快速降低，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；但如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能产生霉变，不宜选购。 察颜观色 干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种色彩。红酒的色度随红酒的藏酿而变更，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的色彩变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般。 红酒的质地通常是用其粘度术语来描写的，较为人知的是粗纹（leg），即附在杯边的油状的液体滴珠。粗纹反应了葡萄酒的酒精度数和甘油含量及色彩提取的水平。对于结实的葡萄酿制的红酒，如温热气象中生长的卡本妮萧伟昂，粗纹是好现象，但对于敏妙的红勃艮第，粗纹解释酿酒手段过重，且过于依附加糖。发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购。 链接葡萄酒分类 按酒中的含糖量和总酸分类 干葡萄酒含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖较高为9.0g/L的葡萄酒。 半干葡萄酒含糖大于干葡萄酒，较高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖较高为18.0g/L的葡萄酒。 半甜葡萄酒含糖大于半干葡萄酒，较高为45.0g/L的葡萄酒。 甜葡萄酒含糖大于45.0g/L的葡萄酒。 按色泽分类 白葡萄酒 选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分别，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，色彩过深不符合白葡萄酒色泽请求。 红葡萄酒 选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采取皮汁混杂发酵，然落后行分别陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽请求。 桃红葡萄酒 此类酒介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混杂发酵，到达色泽请求落后行皮渣分别，持续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。
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