近两年来，美国金融危机，欧洲债务危机导致全球通胀加剧。国外葡萄酒商们无不看好中国经济的发展远景，纷纭来到中国，抢占中国葡萄酒市场，并愿望能从中分走一杯羹，其中自然包含大批名庄酒。正是进口葡萄酒大行其道，致使葡萄酒作为时尚、健康饮品在华夏大地快速走红。 随着我国经济的发展和人们生涯程度的进步，葡萄酒（干型）从无到有，人们对其从不认识到慢慢开端接收，经过了30多年时光的发展，如今在商务洽谈、时尚party、朋友聚首、诞辰晚宴等社交运动当中，葡萄酒俨然已经成了一种必不可少的“交际品”。 葡萄酒在中国还处于初级阶段是事实，对于如何选择、鉴赏一瓶好的葡萄酒，绝大多数花费者还不是很清晰。尤其在进口葡萄酒市场尚不规范的情形下，起源于法国波尔多的列级名庄酒就成了好葡萄酒的代名词。 是什么造诣了波尔多名庄酒？ 据法国葡萄酒协会的较新统计显示，2010年7月到2011年6月，我国从法国波尔多进口的葡萄酒已经到达4040万升。除法国外，德国、阿根廷、西班牙、智利等国也都在积极追求扩展对我国葡萄酒的出口。 那么，是什么原因造诣了波尔多名庄酒？波尔多到底精彩在哪里？ 位于法国西南部的波尔多地域，是世界公认较好的葡萄酒产区，这里集合了较多的葡萄酒酒庄，拥有57个法定命名产区和8000多个酒庄。每年波尔多葡萄酒的总产量到达8亿升，占了法国葡萄酒总产量的三分之一。该地葡萄酒的口味种类极富变更，故被誉为“葡萄酒王国”。 波尔多的地理特点是东部起伏不平，有海拔100m—130m的高原及很大起伏的丘陵。而西部比拟平坦，全部西部地域平均海拔为166m，该区域河流交织，加龙河、多尔多涅河及由此汇成的纪龙德海湾，这三条河流又把波尔多分成三个自然区：北区、中区及南区，由此构成了有名的波尔多葡萄及葡萄酒产区。 波尔多的土壤差别较大，表土中除了尺度土壤外，还有一些较特别的土壤。尺度土壤包含石灰质粘土、沙质粘土、泥灰土或石灰土。特别土壤包含砾石土、泥灰土。其中泥灰土是波尔多土壤的代表，沿河流的冲击沉淀而形成，是非常肥沃的土壤。当这种冲洗土壤位于或多或少可渗水的砾石亚层土或很少的石灰岩时，它就成为很好的葡萄栽培土壤。上个世纪在世界各国通常将“泥灰区葡萄酒”称为中等级别的葡萄酒。强壮的酒体、稳固和丰硕的色彩为波尔多葡萄酒的荣誉、繁华、贸易做出了主要贡献。现在这种土壤仍然能生产出无可非议的色彩深、单宁丰硕的葡萄酒来。 波尔多名庄酒的“世界身份”从何时获得认可？比拟一致的观点是1855年。这一年，法国葡萄酒分类制度确立，并在当年的巴黎世博会上胜利地向世界展现。从此，法国葡萄酒一举成名。1855年法国葡萄酒推出的分级制度，无疑是一次经典的营销案例，其经验值得正在发展中的中国葡萄酒行业借鉴。 由于时期的一些局限，1855年的分级制度只包括了波尔多的61个酒庄，但这丝毫不影响它的有效率。时至今日，这一分级制度依然被法国葡萄酒产业延续下来。 葡萄的生长环境决议酒品德量 在国内，有关名庄酒的拍卖此起彼伏，价钱从几万元到十几万、几十万元的都有。其实，国外名庄的葡萄园面积大的只有一、二百公顷，小的只有几十公顷。因此，名庄酒大量量在中国出售是不可能的。而且名庄酒的品德真的就是物有所值吗？一瓶好酒的价值，似乎远不是拍卖所能评估出来的。 辨别一瓶葡萄酒的品德，首先斟酌的应当是葡萄的生长环境如何。一是对土壤的请求。沙砾土壤是种植葡萄的较佳选择，世界上绝大多数酒庄都是在这样的土壤上种植葡萄的。沙砾土壤大多形成于山坡，通常地下水位低，这样有利于葡萄根系充足地伸展，从而更多地接收土壤中的物资。二是对光照的请求。充分的光照可以使葡萄更多地进行光合作用，有利于营养的积聚和植株的健康。三是对降雨量的请求。降雨的多少和散布直接会影响到果实的质量，通常好的产区不应当有太多的降水，降雨量应当坚持一个均衡的状况，年年降雨量应当在400mm左右，成熟月降雨量应当小于100mm。四是对温度的请求。通常以为每年的积温在2500—3000千卡，昼夜温差大，夏季不太热的地域有利于葡萄更好地生长。如果温度太热，葡萄成熟会加快，无法慢慢地接收和沉淀风味物资，酿出来的酒会太过清淡、单调。年平均温度＞8℃、7月份平均温度＜25℃。7月、8月、9月三个月均温累积＜66℃是较合适的。 法国波尔多就十分具备酿酒葡萄的生长环境，那里的气象合适种植许多优秀葡萄品种，由于接近大西洋，气象相当稳固。通过该地域的河流为葡萄供给了良好的灌溉条件，发生的微气象也有利于葡萄种植。在波尔多地域，很少涌现极端的温度条件，历史上的较低温度是1985年的-16.4℃，较高温度是涌现在1950年的38.8℃，葡萄生长季的温度相对较高，合适葡萄的生长发育，给人的感到是冬无严寒，夏无酷暑，春秋平和。波尔多是典范的“海洋性气象”，就全年而言，在葡萄生长发育的4月—9月内湿度较低，全年平均相对湿度为81%，这样的条件促使葡萄枝叶及果实生长发育良好。波尔多地域年降水量一般在550mm左右，个别年份到达并超过900mm，而降水量较少的月份是浆果发育和成熟时代。太阳辐射较大值涌现在7月，具有一年中较长的光照时光，此时可以增进叶绿素同化和光合作用进程。 除了具备先天的条件以外，还必需有先进的工艺装备和优良的酿酒师，以及恒温、恒湿的储酒条件。这样，一瓶高品德的葡萄酒能力出生。 国产葡萄酒完整具备优质条件 国内市场上销售的价钱昂贵的进口葡萄酒，大部分可以说是徒有虚名。因为葡萄酒经过长途跋涉，千里迢迢来到中国后，长途的颠簸，温度的变更等等因素，都会让葡萄酒的品德大打折扣。 在国外几美元甚至十几美元的葡萄酒，在国内卖到上百元甚至上千元，重要是进口商们hold住了花费者崇洋媚外的心理。名庄酒的品德也是不均衡的，它受葡萄生终年份的影响很大。由于国内花费者对国外葡萄酒不甚懂得，造成了葡萄酒品德与价钱的名不副实。花费者花高价买到的和喝到的，不必定是高品德的产品。 其实，国产葡萄酒完整具备进口名庄酒的所有优质条件。在葡萄酒行业一直有“七分原料，三分工艺”的说法，一瓶好葡萄酒，其风味品德重要是由葡萄品种、土壤及气象条件、栽培管理技巧等决议的，中国地区广阔，新疆、宁夏、陕西、辽宁及北京周边地域等，具有很普遍的酿酒葡萄种植带。 据英国广播公司（BBC）报道，气象变更将让中国的葡萄种植条件变得有利，50年之内，中国将成为世界头号葡萄酒生产国，并较终引导世界葡萄酒潮流。澳大利亚葡萄栽培专家理查德·斯马特（RichardSmart）博士在巴塞罗纳举行的“气象变更与葡萄酒大会”上预言：上帝不再眷顾波尔多，未来30年，中国将成为葡萄培养的幻想国度，较好的葡萄酒将产自中国。 南半球国度包含智利、阿根廷、塔斯马尼亚、新西兰，此外还有北半球的北欧国度，甚至中国部分地域都将从全球变暖趋势中获益匪浅。高温将改良上述地域的气象，进步当地葡萄的产量与质量。 斯马特建议中国投资商考核、购买合适的葡萄培养基地，目前他们正斟酌北京以北地域。斯马特表现，中国沿海地域气象湿润，内陆干燥，未来北部地域温度还将上升，这一条件非常有利于葡萄生长。 宁夏回族自治区在“十二五”计划中，放在前列位的就是优质酿酒产业和葡萄种植。宁夏的青铜峡市所在的贺兰山东麓地域，是我国优质葡萄较合适的产区之一，所生产的葡萄酒已经正式获得国度质检总局同意实行的地理标记产品掩护，这是继河北昌黎、山东烟台之后，第三个被国度认定为地理标记产品掩护的葡萄酒。 合适的酿酒条件，优质的地理环境，良好的品种构造，如果再加上优良的酿酒技巧，中国所产的葡萄酒占到国际高度，只不过是早晚的事情。在未来，谁敢说我们没有机遇与国际上的名庄酒比肩？
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