“不要再喝水了，”在给提摩太的前列封使徒书中，保罗建议说，“但为了你的胃和你不再多病，喝点葡萄酒吧。”《新约圣经》的智慧已被记者、剑客和造帐蓬者的守护神详细地说明。 圣本笃是始终保持独身生涯的人。他建议他的修士们在节日上喝点葡萄酒，好让他们的大餐更容易消化，并充斥乐趣。圣本笃是肾病患者、中毒者和学生的守护神，因此他并不是很关怀肝硬化。 12世纪较世俗的教皇依诺森八世曾写信感激勃艮第公爵送给他的波恩葡萄酒。这位教宗坦率说：“这款酒特殊合我意，在上一次生病时，我还适量地、有规律地饮用它。” 虽然《古兰经》明白规定为了忠实的缘故制止喝酒，但它确切许可以治疗疾病为目标而喝酒。《天方夜谭》收集了十五世纪中期一系列的东方故事，可以从里面找到以下观点：“葡萄酒消化了食物，驱除了忧虑。它还驱除了胃胀，澄清了血液。它改良了神色，进步了人体的新陈代谢，鼓舞了胆小怯懦的人，还加强了男人的性才能。但全把它的利益都列出来就太单调了。总之，如果真主不制止，那么世界上没有哪样东西可以代替它。” 我原可以以第三者的角色持续从世界上较巨大的宗教圣典那里找到葡萄酒有益身心的诸多证据，但我只想靠一个传说和历史事实来让人信任我的观点。《圣经》里自诺亚从方舟上涌现，就有256处直接涉及到葡萄酒。当这位主教刚登上一片干旱地域，他前列件事做的是什么？建了一个葡萄园！（并不是在开玩笑。一个人，只要有酒喝，那么把他一直关在一个漂浮不定的动物园里也没所谓了。） 波斯帝国的始创人，那个在公元前539年、也就是他逝世的前十年，从巴比伦释放了被软禁的犹太人的居鲁士大帝，也命令他的部队用葡萄酒来净化他们的水资源。凯放手下得胜的将军也做过同样的事情。 国际葡萄酒和食物协会的开创人、已故的安德鲁·西蒙先生在他1946年写的专著里，简明地总结了葡萄酒的长处：“葡萄酒是较安全、较令人高兴、也较有益健康的饮料。它甚至比水和牛奶更安全。你不可能因为喝了葡萄酒而得伤寒或结核病，不管它是陈年的还是新酿的，便宜劣质的还是稀疏昂贵的。酒里不会有微生物存在。它比其它的安全饮料更令人高兴，因为它更平和、更不同。” 简而言之，如果葡萄酒是今天才被酿制出来的，那么它将会被以为是一种药物奇迹而备受欢迎。 葡萄酒可以有90%是水，但水和葡萄酒却是对峙的。要不然，基督在婚宴上变水为酒怎会成为迦南一奇迹呢？有多少酒？依据圣约翰所说，有六石锅的水，每石锅大约含有两到三个木制小桶那么多的水。《圣经》里“木制小桶”这个英文翻译可以追溯到十五世纪，来自中古荷兰语“vierde”，意思是“第四个”。它描写了英国啤酒制作者常用的木桶大小，有九英制加仑的容量，是一个尺度木桶的四分之一。假设在迦南的每个石锅有至少两个木制小桶那么大的容量，那么基督就是把108加仑的水变成了葡萄酒。这必定是在宴会上。 如果你不想亲眼见证什么事情，那么从这个意义上说，“奇迹”这个词并没有反义词。例如，把葡萄酒变成水这一事；虽然我曾遇到一些酿酒师能轻而易举地做到这事。有一次我曾在香港看见有人把一些冰块放进了一杯拉菲葡萄酒里。 在这事上，我赞成英国诗人兼小说家切斯特顿那首关于诺亚的诗，其中有一叠句是这样的：“我并不在乎水被用在了哪里，只要不是用在葡萄酒上就行。” 据说，法国木桐酒庄的庄主、罗思柴尔德男爵每晚都会喝一杯加进冰块的依甘酒庄甜葡萄酒。他认为熔化的冰块增长了葡萄酒的芳香。我从未这样试过——也不曾这样喝过依甘甜葡萄酒——但这一习惯都有先例。单一麦芽蒸馏酒的酿造者也会在他们的威士忌里加一点水以带出酒的芳香。 言归正传。在1920年的《酒窑笔记》里英国学者乔治·圣茨伯里曾写到“恰当地饮用优质的蒸馏酒对健康的身材是没有任何害处的；另一方面，有完全资料显示世上较壮大、较智慧、较优良的种族一直都在用不同的方法对蒸馏酒加以应用……” 这里的症结词是“优质”。如果酒里的酒精是自然发酵的产物，没有任何化学添加剂、染色剂或防腐剂，那么它就跟食物一样有益健康。《大英百科全书》里曾提及，“事实证明，葡萄酒里的葡萄糖份很容易为人体所接收，也很符合日常饮食；葡萄酒里的酒精还是热量的迅速起源；葡萄酒确切含有人体造血所需的含铁量。” 路易斯·巴斯图（他以创造了巴斯德杀菌法而著名）以为葡萄酒是我们较好、较健康的饮料，其中含有维生素A，B和C还有其它十三种人体须要的微量元素。再者，它所包括的这些维生素是均衡的，并不会搅乱人体的新陈代谢。 葡萄酒里的不同酸性是人体内幻想的防腐剂，也是体外幻想的消毒剂。葡萄酒还是一款平和安全的沉着剂；就向前面所说，它还可以杀逝世饮用水里的细菌和生肉里的细菌。它还可以刺激食欲，赞助消化。在这方面，欧洲葡萄酒与健康方面一威望专家、乔治斯·波特曼教授曾写道：“在日常饮食中，葡萄酒可以取代500卡路里的脂肪或糖份的摄入。这些热量会被完整消化掉，而不会使你重一点。” 不要被老妇人的故事所误导而以为红葡萄酒比白葡萄酒更能使人长胖。葡萄酒里的卡路里含量是与它的酒精含量和存留下来的糖分有关。酒精含量越高，热量也越高。一瓶酒精度为12%的博若莱葡萄酒比一瓶酒精度为13.5%的加州霞多丽葡萄酒含有更少的热量。 医生建议说每天一杯红葡萄酒以掩护你的心脏。红葡萄酒里的白藜芦醇会冲刷掉累积在你静脉血管和动脉血管里可能招致心脏疾病的低密度的脂蛋白。因此一天一杯红葡萄酒吧。你夜里有什么那就是你的事了。 为了健康的生涯方法，干杯！ 附录： 适量喝酒 你应当喝多少酒呢？在这方面，很多医生会保守地建议说一天不要超过8盎司（两到三小杯）。不管他们知不知道，这样做其实是服从古老的前例的。公元200年左右的希腊厨师Athenaeus，生涯在罗马的埃及Nauticus人，写了一本关于美食的巨著《Deipnosophistae》，译名为《博学的宴会》。其中提及葡萄酒的摄入量，他写道： 一个审慎的人应当喝的葡萄酒的杯数： 前列杯为了你的体质， 第二杯为了较深爱的女孩， 第三杯，也是较后一杯，是要让自己镇静下来。 然后回家睡觉。但，如果他倒了第四杯， 那也是蠢人的一杯，不是我们的。 喝到第五杯时，说话已很大声， 喝到第六杯时，争斗不合，朋友离散； 喝到第七杯时，打架斗殴，脸上现伤痕。 喝到第八杯时，巡逻队破门而入； 喝到第九杯时，人已猖狂，而另一杯持续来， 较后胡言乱语的醉鬼倒在地上不省人事。 但十七世纪的英国诗人威廉·利特高说得较好： “他吃得好，因此喝得好。 他喝得好，因此睡得好，而不犯法； 他不犯法，因此从炼狱走向了天堂。”
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