对于饮用葡萄酒来说，很主要的一课就是如何开瓶。葡萄酒的开瓶看似简略，其实还是须要注意一些技能与礼仪。 对于饮用葡萄酒来说，很主要的一课就是如何开瓶。 商务场所就餐谁开瓶？ 依照通常的通例，到餐厅吃饭，开瓶的事自然可由服务员代劳。开瓶前，侍酒师会先让客人浏览酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否清洁，然后开瓶。 开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采取了较为合理的保留方法，否则，很可会因保留不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品德。在肯定无误后，才可以正式倒酒。 小型派对、宴会时可自己开瓶 小型派对、宴会时可自己开瓶 开瓶前的功课：酒温要合适 要享受葡萄美酒，必需先把瓶塞拨出来，但开瓶之前要注意酒的温度是否合宜，红酒合适在摄氏14到18度之间。若是在欧美地域，室内温度合适，红酒可以不冰，但夏季气象炎热的处所，红酒应略冰一下再开瓶饮用。开瓶之前不要把瓶子摇来晃去的，以免有沉淀物浑浊了酒质。 铅封去除的注意事项 去除铅封时，要用清洁的湿布略微擦拭木塞顶部，以除去可能附着的霉和灰尘。不经意地去除铅封会有损瓶颈的美观，不适合的开瓶器或愚笨的开瓶技能则会损坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，坏了兴趣。准确的开瓶方法应当是应用尺度开瓶器附戴的特别小刀将铅封去除，割开铅封的处所应在瓶颈上方外凸部分，这样在倒酒时就可避免酒接触到铅封。 开酒时要坚持宁静 拔酒塞的时候可应用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞安稳且迟缓地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞 子轻轻拉出，如此就不会产生很大的声响，事实上在全部进程中都应当尽可能坚持宁静工作。 开酒后不要焦急喝 开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了，陈 年老酒通常构造比拟软弱，换瓶去渣后尽快饮用。 木塞拔出后注意干净瓶口 用力把木塞拔出，还要再用清洁的湿布擦拭，除了可以除霉灰木屑外，由于金属封签会含铅，这次擦拭也会 把铅除去，以免在倒酒时铅溶在酒中而被喝下。 木塞掉入怎么办？ 有时因为酒贮存不当使木塞过干，或是陈年老酒的瓶塞已失去弹性，开瓶时木塞会有碎屑甚至断裂掉到酒瓶内，此时须要用细孔小筛网将酒过滤再喝。如果是大块掉落，则用特质的三角小勾夹可把断木塞取出。没有小夹的话，就让断木塞留在瓶中，它在短时光内不会影响酒质。
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