有的时候，我们会听到有人说一瓶酒有瓶塞味（英语里叫corked，法语说bouchonné），不能喝了。那么什么是瓶塞味呢？闻起来象什么？就象发霉的味道。这种由于劣质瓶塞造成的奇异味道是葡萄酒喜好者的噩梦。还好，这种情形不是经常涌现，普通葡萄酒15瓶中大概会有1瓶有这个问题，而高等葡萄酒的瓶塞经过更严厉的挑选，大概40瓶中才有1瓶才会涌现这种情形。 怎样断定瓶塞味：发霉的味道 瓶塞会留下很多种味道。软木本身的味道会通过瓶塞上的灰尘、或者是在开瓶时木塞破碎时传递给萄酒。寄存葡萄酒的房间里的味道，无论好闻的还是难闻的味道，也会被软木接收并传递给葡萄酒，而人们说的瓶塞味，是指的霉味、泥土、苔藓和糜烂树叶的味道。 如果葡萄酒闻起来，它的果香味被蘑菇味和发霉的纸板味——有时是苔藓、湿土、腐殖土的味道遮住了，就可以初步断定酒有瓶塞味了。然后，品尝一下，还是同样的味道，而且有强烈的干的感到，就可以肯定了。如果只是让酒通风，并不能解决问题，甚至情形会越来越严重。如果您是从生产者那里直接购置的葡萄酒，有些生产者会毫不迟疑给您改换产品，您只要写信解释问题就可以了。 瓶塞味是从哪里来的？ 瓶塞味是从哪来的呢？它的起源是是一些微生物，这些微生物腐化氯化物就会发生发生难闻的气息分子TCA（三氯苯甲醚）。而氯化物是不仅在瓶塞生产进程中必不可少的干净剂，也运用在木头支架和仓储托盘的消毒干净上。不过较近的研讨表明，借助”超临界二氧化碳＂的处置工序清洗，可以保证不涌现劣质瓶塞。有的时候还有朋友会担忧自己分辩不出来有瓶塞味的葡萄酒，其实大可以放心。只要葡萄酒里有非常微量的TCA，人的嗅觉就足以可以辨认出来。 假的瓶塞味 有些味道相似瓶塞味，但是实际上并不是。这有可能是应用老的木桶、瓶子清洗的不干清洁造成的，也有可能是因为过滤葡萄酒的滤纸的原因、收割时葡萄发霉、酒窖的卫生状态造成的。 尽管意外无法避免，软木塞仍是葡萄酒较好的伙伴。
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