葡萄酒的价值何在？同一款酒为什么能卖出这么多不同的价钱？重要原因就是这瓶葡萄酒涌现的处所不同。什么处所能算是葡萄酒的福地？超市？专卖店？葡萄酒会所？还是现代化的网络上？我想大家确定都会说是葡萄酒会所，并且所有人在葡萄酒会所都能接收更高的出售价钱，这绝对不是因为葡萄酒到会所品德就变的更好了，而是因为会所整体的环境和服务给葡萄酒带来的附加值。 随着葡萄酒在中国越来越火热，经营葡萄酒的人也越来越多，竞争越来越剧烈，真酒假酒混淆，价钱越拼越低，市场越来越凌乱。买酒的不敢买，卖酒的没利润，如何把葡萄酒应有的价值体现出来，逐渐成为了大家较关注的问题。从信用度好的经销商那里购置，可是经常面临的问题就是品尝的酒和较后到货的酒味道总感到有差异，重要原因就是在运输和保留进程中涌现的问题。因为价钱比拼太剧烈，大的经销商必需要处处掌握成本，有时候确切无法做到幻想的运输和保留条件。所以我认为想买品德有保障的酒，首先要去懂得卖酒的这个人，因为这里我说的葡萄酒的福地，就是葡萄酒会所。 大部离开葡萄酒会所的老板不是为了赚钱而去经营，多数是为了自己喜好，他们没有把葡萄酒当成是一种商品，而是把它们当成了自己的“孩子”，这些没有自我掩护才能“孩子”，更须要大人的呵护。在这里它们能够得到较大的呵护。其次是不要对价钱太刻薄，因为掩护这些“孩子”就和我们养护一个真正的孩子是一样的，成本极其昂贵。比如蕴藏酒的温度、湿度、光线……都有严厉的请求。在这些“孩子”成熟之后，会所也会给它们进行一种典礼，让它以较优雅、较唯美的姿势向你展示出来。 虽然都叫葡萄酒会所，但是其中的档次也是参差不齐的，投资几十万的也叫会所，投资几千万的也叫会所。当然这里并不是说谁投的钱多谁就专业，专业的葡萄酒会所还是须要一些必要条件的。先从名字说起，英文Club(俱乐部）和Masion（会馆）两个词的比拟，Masion这个词是这一两年才兴起的，一说会馆感到就是老百姓遥不可及的，俱乐部更亲民一些，不过更多人觉的Masion一词翻译起来更高级更专业一些。 第二点是会所的内部装修设计，如何营造出一种喝葡萄酒的环境。很多餐厅葡萄酒卖得很快，不是因为酒的品德高，价钱优，而是因为从你踏入餐厅的一霎时起，你就被环境所沾染了，认为这种场所除了葡萄酒别的什么都不适合喝。以前的装修作风多以欧洲古典的作风为主，因为这样能够给人带来一种豪华的感到。现在年青人更爱好那种简约作风的美，讲求的是低调的豪华。 第三点就是很多人在开会所时很纠结的一点，就是到底带不带餐，如果带餐到底是西餐还是中餐。很多人会选择一些冷餐，因为操作起来比拟便利。我认为居心做好一个葡萄酒会所，必定要带餐。葡萄酒在欧洲就是用来跟食物搭配的，不是用来净饮的，每个产区酒的作风都是依据当地食物逐渐演化过来的。所以会所的餐就尤为主要，但是不要指望有花费才能的人能够天天来吃法餐，把中餐做出自己的特点，能够搭配葡萄酒才是王道。所以说具备一个优良的厨师团队也是至关主要的。 第四点我们才说到葡萄酒，我们大家都知道再好的葡萄酒，如果没有好好保留，到较后它就是一瓶醋，所以说专业的酒窖必定是必不可少的。恒定的温度、湿度，阴暗的光线，让每一瓶葡萄酒能够在睡梦中迟缓的成熟。不过要做到这些点，成本可不低。很多人认为挖个地窖有什么难的，但是就算你挖了地窖也做不到尺度的保留条件，恒温12-13度，恒湿70%-75%。经常碰到的问题就是温度下来了，湿度也下来了，好不容易湿度上去了，霉味又涌现了，这时就须要注意通风，随之等等许多麻烦的事情。建个专业的酒窖可不容易，保温的墙壁，专业的酒窖紧缩机，加湿器等等。有了这些你认为够了吗？其实还不够，还要指派一个专业人员不断地检测酒窖温度湿度的变更，随时对其进行调剂。（在这里我可以很负义务的说一句话，就是专业酒窖里蕴藏的酒和库房里蕴藏的酒喝起来味道绝对不一样。） 在能够做到以上四点之后，会所的灵魂人物——侍酒师能力够体现出他的作用，优雅的环境，美味的佳肴，上等的美酒，再配上专业的侍酒服务。这就把看似普通的吃饭升华到了一种艺术的境界。侍酒师要具备专业的葡萄酒知识，同时还要对烹饪略懂一二，这样他能力把一款葡萄酒“嫁给”较合适它的佳肴，完善的“婚姻”是值得所有人所等待的。侍酒师会把一瓶葡萄酒以较佳、较完善的状况展示在客人面前，选择合适它的酒杯，合适他的饮用温度，合适它的醒酒器及醒酒时光，充足地体现一瓶葡萄酒的品德及其它的价值。 那么在这样的葡萄酒会所买瓶葡萄酒是不是要天价啊？其实这你就错了，专业的侍酒师会依据当地的市场制订出酒单和酒的价钱，即一个花费者心里能够接收的价钱。因为上面我也说到，能够把会所做到这个田地的，那些老板更多看中的是葡萄酒的文化而并非短期的利润。能够看到更多的人来会所花费葡萄酒，能够传递更多的葡萄酒文化，这也许才是他们真正想看到的。 专业的葡萄酒会所不光对葡萄酒来讲是福地，也许对于那些真正爱好和喜好喝葡萄酒的人来讲也算是一块福地吧！
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