澳大利亚 作为新世界葡萄酒的代表国之一，澳大利亚不论在气象或土壤条件上，都非常合适栽种葡萄。从公元1788年较早一批移民来到澳洲，就开端了葡萄的种植及真正意义上的葡萄酒酿造。 澳大利亚较具特点的白葡萄酒是出自地处新南威尔士州（NewSouthWales）境内的猎人谷产区（HunterValley），该地域是澳大利亚较早的葡萄种植地域，是澳洲葡萄酒业的摇篮。当地以赛美蓉（Smillon）葡萄酿制的优质干白葡萄酒，在久存后就会发生丰润圆滑的口感以及迷人的蜂蜜、烘烤和坚果的复合香气，品德奇特，世界着名。 位于南澳大利亚州境内的伊登山谷（EdenValley）和克莱尔山谷（ClareValley）是公认的澳洲优质雷司令葡萄酒产地，两地域都是偏寒冷的气象，所出产的雷司令干白葡萄酒有着柠檬般清爽和鲜花的芬芳，口感细腻，清新而不失回味。 霞多丽在澳大利亚仍是较多见的白葡萄品种，不同产区的霞多丽有着不同的表示，总的讲大部分澳洲霞多丽都有着丰硕的热带水果香味，口感浓郁，并有不同水平的橡木桶影响。一些偏寒冷地域的霞多丽干白，如西澳的玛格丽特河流域（MargaretRiver），则能够吐露出几分法国勃艮第白葡萄酒的神韵。20年前，玛格丽特河谷以经典的河流和海水交接处的冲浪地带而著名。然而，这个在地理上与外部隔断的区域，经众创业者的开发，如今的玛格丽特遍布葡萄酒庄园与酒厂，并且冲破了地理上的阻隔，将具有自己特点的葡萄酒带给了世界。这个地域拥有超过80家酒庄，并以出产充斥活气的长相思和高品德的霞多丽白葡萄酒享誉世界。这里的长相思口味纯净，像该地域的气象和泥土一样有活气，酸味适中，构造平衡，余味绵长精细，令人难以抗拒。而玛格丽特河谷出产的霞多丽同样有着显著的特点，有的风味相似于酸橙，色彩通常从清淡的绿色发展到深金色。以前的澳大利亚酿酒人在霞多丽高产的时候，就用橡木片来浸泡，以增长酒的橡木风味和丰硕其深层次感，至今他们也依然应用橡木桶进行发酵和陈酿，有的霞多丽甚至可以陈年数年。
|
