学酒初时,老师说过,接触葡萄酒切不可从高至低,如此会让人迷失在葡萄酒中,且应当从低端开端进入葡萄酒的世界,方可以一个全面的视角来平衡一支葡萄酒,我就是从VDP开端接触葡萄酒! VDP全称VINDEPAYS,是法国葡萄酒中的一个级别,中文多称“乡村酒”“地域餐酒”,在VDT高一个级别,比AOC级别低。VDP是在1973年制订,在1979年通过实行,这个级别的葡萄酒许可应用AOC级别规定之外的法定品种和酿造技巧。VDT级别的葡萄酒原料可以来自法国任何一个处所,而VDP级别的葡萄酒须要标识地理上的精确产区名称,并且葡萄酒须要被剖析和品尝方能通过认定。这个级别的葡萄酒只能用特定的某些葡萄品种或者它们的调配,并且在葡萄品种和标签的设计上也比AOC级别的葡萄酒宽松。饮用该级别的葡萄酒重要在于口感的顺滑,单宁含量也较低,果香属幽香型,因此一般不建议醒酒,且建议饮用新年份酒。 相似葡萄酒包含西班牙的JOVEN,意大利的IGT,前者以TEMP酿造,后者却有着许多的“名门望族” VDP级别葡萄酒可分为三个递增的级别:regional区域级别、departmental产区级别、local处所级别。 区域级别总共有6个大区,囊括了大部分的法国葡萄酒产区。而这个级别中出产量较大的是VindePaysd’Oc,也就是来自法国靠近地中海的(Languedoc-Roussillon)朗格多克-鲁西荣大区。第二大出产量的是VindePaysduJardindeFrance,卢瓦尔谷地域的葡萄酒应用这个标识。其他还有西南部应用的VindePaysduComtéTolosan,VindePaysdeMéditerranée,罗纳河谷应用的VindePaysdesComtésRhodaniens,VindePaysdel’Atlantique。 每个区域级别又可分为若干个产区级别,6个大区一共分成了大约50个产区。例如,VindePaysduGard就是一种应用VinsdePaysd’Oc区域的Gard产区的葡萄酿造的VDP级别葡萄酒。法国有大概1/3之一的产区不出产VDP级别的葡萄酒,例如C0ted’Or,而有的是因为没有合适的气象,例如Bretagne。 处所级别则是数目众多,并且在命名上可以应用具有必定历史意义或者产区特征的名称,例如VindePaysdesCoteauxdel’Ardeche。有的处所级别的VDP的品德已经接近AOC级别的葡萄酒。 虽然有着相对于AOC法定产区酒宽松的环境,对于酒庄来说还是要满足以下条件才被许可冠名为VDP葡萄酒: 1.白葡萄的产量必需小于每公顷9000公升,红葡萄和桃红葡萄酒则要小于8500公升每公顷,并且只有在总产量小于10000公升每公顷的产量才可以申请此级别的认定。 2.较低酒精含量依据不同地域而规定不同,例如西南产部较低9.5%,卢瓦尔谷和东部地域为9%。 3.红葡萄酒许可的SO2含量为较多125毫克每升,白葡萄酒和桃红葡萄酒为150毫克每升。如果,糖的含量到达了5克每升,那么SO2的含量许可略微的增高,红葡萄酒为150毫克每升,白葡萄酒和桃红葡萄酒为175毫克每升。 4.PH值也被列入规定规模,不同地域也不雷同。 5.不同的葡萄酒必需离开保留和生产,并且必需屈服地域的官方委员的质量监视。 VDP级别低代表的更多是酿造技巧等因素的宽松,它不全代表了葡萄酒的品德,该级别里面也有着许多让人称好的葡萄酒,品德也绝不亚于AOC或者其他,我想这个也是须要具体问题具体剖析的吧!
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