每个人都有自己的阅历与故事，笔者也不例外。那么，我如何自学品酒？说起来，这种阅历进程虽不算迂回弯曲，但也挺一辈子受用。我且把私学品酒的经验和大家分享，愿望读者阅此文后有所领会与领受，为自己的学酒之旅定下一些方向与目的。 请读者谨记一些情形，学酒从来没神童，也没特快捷径，皆因品酒是挺个人的，光是看书本上和听人家的描写显得太抽象，必定要自己亲自去体验。古人说“学无尽头，学海无涯”，论到学品酒这种似浅实深的艺术，更能印证这番道理。 世上被以为较胜利的“出售人员”均具共同长处，就是“先凝听，后剖析，然后……”。故此，学品酒的重要功课就是“凝听”品酒高手和先辈的品酒心得。多看书和多亲尝，轮流交流品酒知识，方能学到真实的好东西。至于需否上葡萄酒证书或兴致班，那要看阁下的请求了。如果您想他日投身餐饮行业，还是去拿张证书吧，不然，您可透过兴致班去学些实学知识。 我的私学品酒进程是这样的： 我年青时因偶然发明自己对啤酒里的槐花有敏感反响，自此不再喝啤酒，直至近几年姑且再试的情况下喝了一小杯啤酒，居然没什么负面反响。这种阅历赞助我多点懂得常喝啤酒人士对接收葡萄酒的障碍在哪里。 由于我一直是替外资企业工作，常有机遇接触到“餐酒”（包含葡萄和力娇等烈酒）。起初在近二十年前连续的“日做夜喝再续做”的“非人生活”里，客户和老板及上司让我喝的酒（特殊是葡萄酒和威士忌）真是层出不穷。我当时还认为他们在餐前喝的威士忌加冰块（偶遇喝些鸡尾特饮）或是白和桃红酒及香槟是助长消化，好让进餐时胃口增大，然后在主菜奉上时喝上不同品种及年份红酒，吃甜品或是乳酪（芝士）时又换上什么甜酒，后来品喝咖啡时又改喝波特酒或是意大利蒸馏酒（Grappa）。之后多看一些欧美餐饮礼仪书本才知晓其中传统和习惯。 我经过这么多年的打造，回想自己为何某夜喝多了红酒却午夜喉干醒来，为何在另一个晚上喝了较多白葡萄酒后却睡至清早。还有，为何当时总在喝过某些国产红酒后，在难睡之余，翌天还是头痛难治。我开端立定志向，要多点懂得葡萄酒及其它酒品，日后起码知道自己在喝什么，还在可选择的情形下，作出自己口味爱好的挑选。 我开端留心每瓶喝过的酒，寻看相干书本，翻查酒厂和产地及葡萄品种资料，多看专栏评酒实录，自己作个比较，然后写下评酒心得做个类别剖析。自始，我一直有留心能吃和不能吃的物料气息，像各类水果蔬菜，泥土石矿，花草树木等，去丰硕和操练自己的嗅觉才能。本来有些花儿像海棠花是没什么香气的！还有，我算是荣幸儿一名了，因为我从不吸烟和偏食，可较清楚地去分辩多类从“化学效应”所发生的多种抽象气息。感激上帝给我这般恩赐！ 随后，我组织了一群老同窗作品酒喜好者，每周品酒聚首一次。在每次聚首前，我试图在香港访问几家酒窖，找些专题性的酒品，届时做个比较。此等准备的付出确是能奠定我之后对葡萄酒的辽阔认识，我不仅对地理常识感兴致（我念书时较差的科目正是地理科了，还有中英文写作），我还把酒标前后面的翻阅视作浏览文章，就这样把接收知识当作是兴致。 自学期间，我还多抽时光去加入公开酒展及品酒晚宴，还参观过欧洲一些高等酒庄，作实地考核。提及酒庄实地品酒，我们得要仔细凝听庄主及酿酒师的介绍。记得有一次我访问意大利东北部娃波拿车纳（Valpolicella）山丘上的行内酒后酒厂昆达维尼（GiuseppeQuintarelli），接载我的意国伙伴因走错了路，我们薄暮才到酒厂，适逢女庄主全部大家庭济济一堂在大厅里期待庆贺外孙满月之喜。女庄主在地窖里让我品试的几款红酒都是数周前已开瓶的佳酿，若不是我从头到尾都认为每款酒带有酱油味道，她都没特殊泄漏端儿。如果当时品试的有白葡萄酒，我信任依酒庄的酿酒工艺，我们须把酒带到地面，让酒液回暖，方能喝出应有的味道。 那么，多看名酒评家的推举有没有赞助？您得要分清晰哪些是具商业化和哪些是中肯的评语（但后者往往是出自专业葡萄酒巨匠【MasterofWine】的手笔，较难获初学者去懂得）。前者的佼佼者美国律师派克先生（RobertParkerJr），这位“资深烟民”专家至今的影响力仍在，把自己开创的“评分制度”在市场上持续呼风唤雨。他的“红酒申辩大使”队伍（WineAdvocateTeam）还是人才济济的。他们近日较具公信力的较佳例子是给予意大利托斯卡纳“情网”（LERAGNAIE）BrunellodiMontalcinoDOCG2005红酒92分。这酒是初次参选（从堕入的情网跑出来），仍是我主理的酒业作中港澳代理的主推品牌。 综合以上的剖析后，读者可试多看专业酒杂志的行情报道和酒网的独立酒评人士的看法，但较终还是要“用把口（嘴）收货”，一瓶酒好与不好除了对它作个“公正的评点”，自己给予的评分也是挺主要的。 我深信“兴致“需时光的浸淫和造就，其中也需专注，当然还有金钱的付出。学问的寻求往往始于好奇，譬方说，若然你看不懂某老外酒评人的专题著作或是外国酒庄网站资料，你会找翻译模式去寻根问底，懂得所需消息。 说到底，私学品酒如何行？道听不如亲尝嘛！假如经济累赘不来，先品尝低端档次酒，因它们也有其价值之所在，看您怎样去挖掘它们吧。我以为自己把学到的东西和人家分享是莫大的喜悦，例如，您和酒友们尝罢某瓶酒后讯问需不须要500元能力买到，但其实您只花了百来元买回来的。即使您是付了400多元，这也解释您所依据自学的认识而作的断定没有错，这份骄傲的喜悦总是“值回票价“的。
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