“在开瓶之后，这款酒还能放多久而不会坏掉？”这是关于葡萄酒较常见的问题。当然没有固定答案。一些葡萄酒很快就逝世掉了；它们的性命只有开瓶后的几个小时而已。其他一些酒随着时光流逝则变得越来越易于入口。 为什么人们要问这个问题呢？很多人说自己爱好葡萄酒，但他们一天的酒量也不过只有几盎司；这就须要葡萄酒在开瓶之后可以放上一周时光。还有一些人只是在周末才会喝上一杯葡萄酒；这样的话，葡萄酒要能开瓶后保留几个月才可以。 波特酒是开瓶之后可以保留时光较久的葡萄酒种类之一。它是一种强化酒，在葡萄酒中参加了少量白兰地混杂而成。这些白兰地起着防腐剂的作用，所以波特酒开瓶后能坚持更长的时光不坏。但注意：这也意味着它的酒精含量要高于其他的葡萄酒种类。 依照色彩波特酒被分为两大类型；一个是宝石红波特酒；它在玻璃酒瓶中经过长期熟化。另一个是茶色波特酒；它在木桶中进行熟化。茶色波特酒是由很多个不同年份的葡萄酒混杂而成的，目标是发明一种完善的酒品。你会看到茶色波特酒上标注有20年、30年、40年的字样；这些指定名称指的是用来酿造它所应用的葡萄酒的平均年纪。基本茶色波特酒的酒标上只写明了它的类别而没有年纪的指称。这种波特酒一般都是由平均年纪为七年的葡萄酒混杂成的。 一款精心酿造的优质茶色波特酒范例是Graham10年茶色波特酒（30-35美元）。它所具有的杏仁和胡桃特质混杂着香料、蜂蜜、无花果和柑橘皮的味道供给了非常棒的品尝体验。这款波特酒很合适做餐酒；它和水果蛋糕、核桃派、果仁糖甚至一碗简简略单的巧克力奶油冰淇淋都能搭配良好。 较为基本的波特酒类型是窖藏波特酒。这种酒装瓶前在木桶里经过大约四年时光的熟化。它们被视作是宝石红类型的波特酒。如果你珍藏有更老的波特酒，你或许会在酒标上发明“年份品德”的字样。这个术语从2002年之后就不再应用了；但在之前，很多窖藏波特酒上都标注有“年份品德”。 Dow’sTrademark窖藏波特酒（15-20美元）释放出一些黑莓和樱桃特质，还有桔子皮、肉豆蔻、丁香、薄荷和巧克力的味道。如果你因为波特酒太甜而不爱好它，那你可以斟酌这款波特酒。尽管波特酒一般都有些甜度，但这款酒倾向于干型。 波特酒的传统搭配是蓝酪和胡桃。它们和上面的Dow’sTrademark搭配后果良好；任何蓝酪都能勾画出这款美味波特酒中的好味道。确保你在家里寄存着几瓶波特酒。要记得它们在开瓶之后还有很长的性命，所以不要焦急，可以在几周或者几个月里慢慢的把它喝掉。
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