“一串葡萄是俏丽的、静止的、纯粹的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后，就有了性命。”许多人都因为美国作家威廉•杨格的这句话，开端爱好上葡萄酒。上世纪20年代，随同着一道“禁酒令”，家庭自酿葡萄酒更是在美国风生水起。如今在北京，也涌现了WM（WineMaking）一族——他们不仅懂酒品酒，还要用精选的葡萄汁和配方酿造出属于自己的性命原汁。在节日的餐桌上，拿出这样一瓶葡萄酒与亲朋好友分享，无疑是今年较拉风的选择。 RyanHao 加籍华人，加拿大认证品酒师，伊诺梵雅（北京）葡萄酒业有限公司首席葡萄酒参谋、高等品酒师及葡萄酒培训师。精通葡萄酒品尝及酿造，在专业品酒会担负评委。 达人支招 1.酿酒葡萄和平凡大家在超市买到的鲜食葡萄是不同的种类。而且葡萄酒品德7分在种植，3分在酿造。挑选高品德的酿酒葡萄汁是自酿高品德葡萄酒较症结的因素。 2.葡萄酒是有性命的，会阅历成长、成熟和衰老的进程。大部分葡萄酒都合适在新颖的时候喝（2~3年）。而好的老酒从种植、酿造到保留都很刻薄。否则，就只有防腐剂能力赞助陈年。 3.已经开瓶的葡萄酒就更不好保留了。较好能及时把喝不完的葡萄酒塞回木塞或抽真空塞，然后放入冰箱。即使如此，也要尽量在7天内喝完，否则其美好的果香味就会损失。 HOWTODOIT STEP1干净与消毒发酵装备，把葡萄汁倒入发酵桶。 STEP2测量葡萄汁的比重、含糖量，作为酿酒的基准数据，参加辅料（葡萄皮等），撒上酵母，放在25C°左右的恒温室进行发酵，通过隔天对葡萄酒进行测量来监控发酵水平。 STEP3经过两次以上的倒桶去除沉淀物，再通过过滤机对酒液进行较后的过滤，就可以得到芳香四溢、清澈透亮的葡萄酒了！然后把葡萄酒当心翼翼地灌入瓶中。 STEP4亲手打上橡木塞。 STEP5贴上由自己设计、具有个人作风和品位的酒标。 STEP6较后依据酒标的色调，挑选配合的胶帽进行封口。一瓶个性化十足，美味而又健康的葡萄酒就酿好了！
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