除了小朋友们，人人都在感慨：这一年又快过去。在接下来的日子里，先是圣诞节（虽然是外国人的节日，我们也过），然后是元旦，再就是春节，哦，还有情人节，跟春节是同一天，这多少让有些情侣苦恼，不知道是该选择跟密切爱人一起还是家人一起。节日里，无非是聚首，家人聚，朋友聚，而聚首，吃（美食）喝（美酒）仍然是主角。 到底买一瓶什么样的酒来衬托节日的氛围？那些平凡喝酒较多的人有怎样的选择？他们喝过的什么酒是让自己难忘的？到底大瓶装是不是必需的？ 我发了几封Email问了一下那些经常喝酒的先生和小姐们，且看看他们怎么说的？ 香槟和蔼泡酒似乎是节日的必选，有人干脆就说，香槟才是聚首的借口，圣诞节未必是。 较好的香槟，荐酒师StacySlinkard给出的4个选择分离是：NVDomaineSte.MichelleBrutColumbiaValley（参考价为10美元，超值的一款产品），BollingerSpecialCuveeBrutNV（参考价钱45美元，比拟干的一种香槟），Moet&ChandonChampagneWhiteStar（参考价钱28美元，口感柔滑，微甜），PaulCheneauBrut（参考价钱10美元，西班牙的一款超值的酒，有浓郁的果香味）。 威森格斯酒庄彭俐女士推举给情侣的是Cava（卡瓦）。Cava依西班牙文的字面翻译为“地下酒窖”，如今它跟香槟一样，成为起泡酒的代名词，只不过Cava酒产自西班牙，而香槟产自法国。Cava酒偏甜，颇受女性的青睐。盛酒的杯子修长，汽泡往上冒的进程更出色，在圣诞夜或情人节的烛光晚餐饮一杯Cava酒应当是一副绝美的画面。西班牙的加泰罗尼亚，是优质Cava酒的家乡，那儿的Cava酒，口感纯粹，甜而不腻，汽泡丰硕、细腻、持久，无论用嘴品尝还是用眼观看，都是极好的享受。大概在15美元左右就可以买到。如果是自己喝的话，彭俐说自己偏爱法国波尔多地域的干红葡萄酒。如果是去加入聚首，她个人比拟推重“百搭”的白葡萄酒尤其是法国勃艮第地域的夏多内，虽然酸味较重，但酒体柔软，而且即可饮用。口味纯粹的白葡萄酒从四五欧元到十几欧元都可以选择。 红酒大使ChuckChen的心头好则是：香桐起泡葡萄酒（ChandonBrutNV，参考价钱?120RMB）和香桐粉红起泡葡萄酒（ChandonNVRose，参考价钱?140RMB）。因为过节会玩的比拟HIGH，须要一些起泡来陪衬现场的氛围，所以香桐起泡葡萄酒是较好的选择。她和香槟唯一的差别就是不在法国香槟区生产，其他的都是一样的，与香槟一样的葡萄品种，一样的酿造办法，但是价钱更具优势。除了香桐起泡葡萄酒之外，Chunk自己还会买几支甜酒，比如云雾之湾晚收雷司令白葡萄酒（CloudyBayLateHarvestRiesling），以供在狂欢或者大餐以后宁静下心绪。 中国大饭店的侍酒师石军则告知我：“圣诞节传统上都会选择火鸡配cranberrysauce作为主菜，我会推举PinotNoir，Zinfande来搭配火鸡，在喝这两种葡萄酒之前建议先放进冰箱冷藏15到20分钟以后，它们的果香味会充足的挥发出来，如果在正常的室温的情形下饮用，你会认为酒精的味道很重，会影响喝酒的乐趣。” 个人选择，石军说：“红酒会选择PinotNoir，Zinfandel(美国sonoma,RidgeGeyservilleZinfandel，2002，深沉的宝石红色。散发着成熟的黑樱桃、李子、胡椒、巧克力和碎石土壤的味道，并略带薄荷、香草和丁香的气味)，白葡萄酒会选择澳大利亚的CheninBlanc(BarossaVallay，kalleskeClarry`sWhite2005，酒色明亮，充斥新颖的苹果、白桃、梨、醋栗和鲜花香气) 加入聚首还是选择香槟较为适合，石军也不例外。他选出的这款酒是曾经或《葡萄酒鉴赏家》95分的一款香槟：France,Reims,BollingerR.d.1995。此酒与众不同的椰子、香草芳香经过稍许氧化变得更为庞杂，随之而来的是清爽的柑橘、燕麦及蜂蜜的幽香。构造稳固富有力度，须要陈年使之更为协调统一。 为了加强节日的氛围，要不要买大瓶装的酒呢？ 去年年底FT的作者以“过节要买大瓶酒”做题目，并指出：10年前任何超过2尺度瓶的酒都是不入流的，除了少数圈内人士和珍藏家，大多数人不懂得大瓶酒，更别说想要拥有。而今风向变了，大瓶酒从来没如此风行过。而原因要归功于“许多人较终发明没有比与朋友一起分享大瓶美酒更好的事了”，“更棒的是大号酒不仅是诞辰或升迁的象征，它甚至可以制作这样一种气氛”。珍稀红酒咨询师DavidWainwright说：“当人们看到相当于6尺度瓶大的香槟酒时，总会高兴不已。如果它又是一瓶Leoville-las-Casea或者LaMouline，后果就更佳了。这确切是让一大群人留下深入印象并且觉得快活的好办法。” 而我的被采访者则不看好，彭女士很干脆地说：“我个人还是不会自动选择大瓶装。对于内行来说，他们在买法国酒时可能会选择大瓶的包装。有的甚至是尺度瓶的三倍、四倍、六倍、八倍。并且，因为大容量的酒瓶比拟难于运输，所以除了在一些著名的城堡酒窖外很难在市场上看到它们，而在城堡中的藏酒多为私人珍藏。这些酒窖通常会很精心的照料藏酒，特殊是买到了高品德的法国酒。通常会买四个尺度瓶一层。通常还要买一瓶大瓶的，并把它留到较后喝，这样它也就是同一批酒中较醇的。” ChuckChen也是持否认答案：“一般不会去买大瓶装，这里的大瓶重要是指1.5升以上的大瓶装葡萄酒。因为市面上大瓶装的葡萄酒不多，而且不容易保留，就是很难放进冰箱里。记得我加入运动抽奖抽到过一瓶2005年的1.5升装的安第斯白马酒庄红葡萄酒（ChevaldesAndes2005Meganum）。现在这瓶阿根廷的美酒还在我的冰箱里。因为好酒的须要更长时光的瓶内陈年，大瓶装的尤其如此。” 石军倒是持确定看法：“会的，如果一帮朋友聚首的话首先会选择大瓶装的葡萄酒。” 说起来，节日之酒，也不过各人有各人的口味，各人得各人的趣儿罢了，但是，也多少有必定的规则。 白葡萄酒，尽量选择那些清爽的干白，避免选择在橡木桶里放了很久的那种。夏多内窖藏在橡木桶的几率非常大，所以，尽量选择那些商标上注明“非橡木桶”的葡萄酒或干脆问一下酒商。 苏维翁白，是另一个不错的选择。这是一款要么爱好要么讨厌的葡萄酒，如果你不爱好的话，就千万别勉强自己。或者选一些法国的，像Pouilly-Fumé或Sancerre。上佳选择还是新西兰和南非的。 灰皮诺在较近几年也非常风行，并不是这款酒多有特色，只是如果你恰巧爱好淡一些的，清爽一些的，可以配各种各样食物的，灰皮诺是上佳选择。 红葡萄酒，价廉物美的话自然是选择新世界的酒，如，澳大利亚、智利、美国加州、南非和阿根廷。根本上，如果你不想酒含太多丹宁酸的话，这些地域的酒都比拟适合。 合适派对的葡萄酒的葡萄品种包含像梅乐，赤霞珠，设拉子，这些品种混杂在一起也是非常好的，或者选择法国一些大区或者罗纳河谷的葡萄酒。 当然，美酒搭美食也是必定要斟酌到，尤其是在家庭举行聚首的时候。比喻说烟熏三文鱼，可以用Chablis，新西兰的夏多内，白勃艮第，香槟搭配；圣诞节的火鸡，可以用加州的Zinfandel，阿根廷的马尔贝，Beaujolais，法国的梅乐（像波尔多的Saint-Emilion），以及德国的雷司令来搭配；烤牛肉，用波尔多的红葡萄酒，加利福利亚的CabernetSauvignon来搭总是不会错的。
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