佳节将至，作为养分丰硕老少皆宜的葡萄酒，自然成了人们的首先。葡萄酒集养分、文明、时尚于一身，是人们生涯程度进步后的酒种，也是国际贸易中交易额较大的酒种。目前，葡萄酒已不再是外国人独享的美味，国人对葡萄酒的需求量在连年不断增长。时下，市场上出售的葡萄酒，可以说品种繁多，这里不乏真正的、优质的葡萄酒，但也有许多劣质的、虚伪的葡萄酒，其产品的属性与葡萄酒相差甚远：有的参加了大批的水、酒精；有的基本不用葡萄或用少量的葡萄；有的添加了人工色素等化学添加剂；有的没经任何发酵只靠勾调；有的酒精度在4％左右甚至更低。这些产品的涌现，严重捣乱了市场秩序。为了让市民过一个祥和的春节，不要让劣质葡萄酒坏了过年的好心境，近日，江苏质监有关人士和南京维格娜澳洲酒庄评酒师就如何购置优质葡萄酒做了详细解答。 三种办法科学选购葡萄酒（花费提示） 对于如何科学选购葡萄酒，南京维格娜澳洲酒庄庄主、有名评酒师TONY给出了三个建议： 首先，从履行尺度上断定质量。 依照我国食品标签尺度的规定，葡萄酒的标签上应当标注该产品所履行的尺度。目前葡萄酒行业履行的尺度有3种：前列种，是国度尺度gb／t15037-94《葡萄酒》，该尺度请求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料，以全体或部分发酵酿制而成的，酒精度大于或等于7％（v／v），并规定了其他一些请求。依照此尺度生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种，是行业尺度qb／t1980-94《半汁葡萄酒》，它所限定的产品是以大于或等于50％葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒，这类产品中掺入了数目不等的水、酒精和添加剂。第三种，是以q开头的企业尺度，目前履行这类尺度的产品的质量相差非常悬殊，有些企业的尺度制订得高于国度尺度，而有些企业特殊是一些小企业，制订的尺度则远远低于国度尺度和行业尺度的请求，基本就是为劣质酒"量体裁衣"而制订的。 其次，从酒精度的高下上断定质量。 酒精度是葡萄酒标签中必需标注的内容。依照葡萄酒尺度的规定，葡萄酒酒精度不应低于7％（v／v），正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应当在11％（v／v）左右，一些特别的产品可在7％～24％（v／v）之间。当葡萄酒中的酒精度小于7％（v／v）时，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是基本没有用葡萄进行发酵，这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，很难保证质量。 第三，从感官特点上断定质量。 外观：好的葡萄酒的外观应当澄亮透明（深色彩的酒可以不透明），有光泽，其色彩与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或色彩与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有显著的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应当是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应当平衡、调和、融为一体，香气幽雅，令人高兴；质量差的葡萄酒则不具备这些特色，或有突出暴烈的水果香（外加香精），或酒精味突出，或有其他异味，使人嗅而生厌。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应当是舒服愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体饱满完全，有层次感和构造感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体薄弱没有层次感，或没有后味。
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