在指点读者们对葡萄酒进行价值评估的时候，尽管可以把新世界所有的处所一一指出：阿根廷、智利、新西兰和南非以及旧世界的西班牙和葡萄牙。但是，还有一个处所是不得不提的，那就是法国。 在过去，人们一说起葡萄酒，马上就会想到法国葡萄酒。今天，人们越来越疏忽法国葡萄酒，因为当我们想起法国酒的时候，涌现在脑海里的是世界上较昂贵的葡萄酒。有几个人能买得起1000美元一瓶的2000年木桐？然而，波尔多赤霞珠仍然是赤霞珠的黄金尺度；而起泡酒的尺度，仍然是香槟；西拉葡萄酒的标杆则是来自法国隆河谷的葡萄酒。法国因为出产极端昂贵的葡萄酒而著名全球，就葡萄酒的数目而言它位居全球第二。有几大因素促成了法国卓著葡萄酒的出生： 无可匹敌的经验 法国的酒商通常是几世纪以来一直酿造优质葡萄酒的家族。如果你所在的产区已经有了2000年的酿酒历史，而且你的家族已经在这个行业里有了三个多世纪的酿造经验，你必定会对如何生产优质葡萄酒以及在一块地上种什么葡萄较适合有所懂得。和新世界的酒商相比，这是法国人享有的一个很大的优势；前者只有10年、20年、30年或更少行业经验。一位法国酒商曾经评述：“只有在三代人之后你能力真正的懂得你的葡萄。” 凉快的气象 更低的酒精度，更合适食物搭配，这都要归功于法国葡萄酒产区的更加凉快的气象。和更为温暖、以至于酿出高酒精度葡萄酒的新世界酒厂相反，法国酒通常有着更为适中的酒精程度，12%到13%或者更低。如此低的酒精含量使得它们更容易搭配食物；它们不会像一款强健有力的加州赤霞珠那样压抑饭菜的味道。 原产地 葡萄酒反应出原产地的特色。法国人称之为水土，它表达的意思是葡萄酒能够反应出土壤、气象和葡萄所生长地域的特色。法国酒商们总是在尽力的发明只产自这一产区、别处无法复制的独一无二的葡萄酒。 平衡和精致 如果长时光做某件事，人类的本性总是会促使我们把它变成一种艺术情势。法国较好的酒商可以酿造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各个成分协调的融会一起。随着时光流逝，人们喝的酒越多，对于平衡和精致的感受才能也就越强。法国人善于的就是这个。 葡萄酒喜好者们都知道新世界也有优质葡萄酒出产。新世界葡萄酒出口量的上升隐约了一个事实，那就是法国人仍然大批出产着各个价钱程度的较佳葡萄酒。很多都有着精彩的性价比。下面就是教你如何找到它们： 深度摸索波尔多 找出波尔多地域不太著名的酒庄。62家列级酒庄葡萄酒的售价从50多美元一瓶到上百美元一瓶。但是，波尔多还有10000多家酒商也出产很好的葡萄酒，以人们可以轻松支付的价钱销售。2005年LaFreynelle带来味觉享受；它是那种在任何价位都有得喝的葡萄酒之一。2005年被普遍以为是个优质年份；这一年，几乎波尔多的每家酒庄都出产优质葡萄酒。 探寻法国的其他产区。在阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、南部的隆河谷、普罗旺斯、郎格多克—鲁西永以及西南地域，世界一些上较有禀赋的酿酒师发明出超值的葡萄美酒，让所有葡萄酒喜好者都只有赞美的份。 法国其他产区 另外一些产区，比如靠近瑞士的小产区茹拉，隐蔽得更深，也出产性价比极好的酒。我较近品尝了两款来自这个产区的起泡酒，它们真的让我惊叹。DomaineRolet’sCremantduJura（19美元/瓶）有着令人难以置信的美味；而如果不是因为来自一个默默无闻产区，Roget’sCoeurdeChardonnay（22美元/瓶）的价钱确定会翻倍，这个价钱真是超值。 朗格多克是法国具有创新性的产区；在这里，大量的天才酿酒师们打造出令人难忘的葡萄酒，而且价钱适中。Laurent-MiquelNordSudViognier（17美元/瓶）是我喝过的较好的维欧尼（Viognier）；出产它的那家酒厂还有一款给人深入印象的西拉，定价超值。还有要推举的是位于高比耶的BaronsdeRothschild酒庄出产的一款2005Blasond’Aussieres（15美元/瓶），有着美味的水果味道，会让大家都很爱好。
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