在澳洲的蓝天白云下种植来自前苏联格鲁吉亚共和国的saperavi葡萄实在是件难以想象的事情，但是这种葡萄所酿出的葡萄酒所具有的深红色、高丹宁却极具潜力。如果澳洲除了霞多丽以及西拉之外什么都不种，澳洲的葡萄酒除了单调无聊之外，倒也不会有什么不好。所以，酒商们须要面对花费者对于多样化的挑衅。 澳洲红葡萄的新品种 Saperavi是种黑色的葡萄与偏甜的很受欢迎的西拉不同，有点粗糙和愁闷的气质，目前已经被不少酒商引进。 Lagrein来自意大利的阿尔卑斯山脉，同样被种植在澳洲偏冷的葡萄种植区域如南澳的巴罗莎山谷，这样它就有了很高的酸度，酒体偏瘦、回味悠久。 Tempranillo是西班牙里奥哈地域有名的葡萄品种，有股西班牙的午后的感到。它所酿制的葡萄酒偏甜、有辣味、顺滑可人。在澳洲它已经被普遍种植，有时与同样来自西班牙的Graciano和Monastrell相混杂，有时独自上市。 Nebbiolo是意大利的黑比诺版本，很难种植和酿造。种植着们须要在它非常成熟的时候进行采摘，这能力保证它具有强烈的单宁、很干很涩的味道。在澳洲尽管它的日子并不舒畅，但是味道仍然无敌。 澳洲白葡萄的新品种 Vermentino是由意大利的有名农学家DrAlbertoAntonini引进澳洲的，其酿制的葡萄酒在2003年首次上市。这款在科西嘉以及撒丁岛上葡萄所酿制的葡萄酒有着很好的酸度，并且有蜂蜜以及辣味的混杂香气。 Fiano同样是爱好热带气象的葡萄品种，它所酿制的葡萄酒有着丰硕的质感以及辣味鲜花的香气。这是来自于意大利南部Campania大区的葡萄品种，不仅很容易出类拔萃而且发音也很容易。 Arneis原产自意大利皮爱蒙特地域，它爱好凉快的气象。现在它被移植到澳洲维多利亚的国王山谷，那里同样的气象让它变得很可口并且容易入口。 Albarino来自西班牙，有非常好的口感以及柠檬和矿物资的气味。在澳洲，它被称作savagnin，可以在BrownBrothers出品的葡萄酒中被找到。
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