总是认为葡萄酒在家里放得越久越好。这是个误区，较可气的是国内有的酒标误导花费者可以保质十年，还有的不良酒厂故意讲“可以在家里放八到十年”。我们绝大部分人家里实际上都没有幻想的存酒温度，即10℃~15℃。温度高，酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，很快就变老了。如果某个月的室温达29℃，已经不可整理了。温度每增长10℃，会令酒的陈化增长一倍，整年的温度变更较好不超过5℃，如果温度在六小时内快速升高，酒便快速陈化，较后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，木塞的封存后果损失，导致氧化。我做过实验，在上海的气象条件下在家里寄存一年，夏天有时开空调有时不开，成果一瓶法国二等特级酒庄的酒在一年后开端走下坡，再不喝掉就坏了，若换作广东那边的气象成长就更快。
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