葡萄酒品德 拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，气象土壤条件得天独厚。葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地的中心肠带，称作Enclos,拉图酒庄正牌酒Grand Vin皆起源于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄品种以赤霞珠为主，占75%左右，梅鹿占20%。丹宁丰富，通常要几十年后能力成熟。 拉图酒庄副牌酒为“拉图堡”Les Forts de Latour，由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡木桶。此外，还有三级酒“波亚克村”Pauillac,性价比很好。 拉图酒庄早在清末就已被国人认识，在当时的葡萄酒谱里，这类酒被称为“大酒”，音译为“拉都”，似乎比“拉图”更有王者之气。 “一门三杰” 拉图尔酒庄的“一门三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour（拉图尔一等品）”，第二酒叫做“Les Forts de Latour”（拉图尔堡垒），三等酒则简略以“Pauillac”（波伊雅克）命名。 依照法国的传统观念，只有较好的葡萄园能力出较好的葡萄酒。因此，只有在那片47公顷的大中心圈地葡萄园内，12年以上的老植株生长出来的葡萄，才有初步资历，用来酿造正牌酒。在酿造进程中，定期对酒的品试鉴定，也会发明一些发酵罐内的酒质量达不到请求而淘汰，不能用于酿造正牌酒。在如此精挑细选下，拉图尔酒庄平均每年只有55%的产量，约22万瓶，成为正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的产量更低到全体产量的25%。 较的酒当然要有较好的待遇，正牌酒都在全新的法国橡木桶里被伺候18个月以上。拉图尔酒庄的酒刚刚酿成时十分青涩，甚至有难以入口的感到，须要在瓶中至少熟成10年。好的年份须要15年甚至比如像1945和1947年这样的年份，50年也依然坚持劲度，可以持续藏酿。拉图尔的正牌酒一贯酒体强劲，厚实，并有饱满的黑加仑子香味，和细腻的黑樱桃等的香味，在梅道克地域堪称如阿诺德·施瓦辛格般硬汉形象的酒。1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。1983年的酒味道比拟清淡，可能是拉图尔认为须要转变一贯单宁浓厚的作风而应用了比拟轻盈的处置办法，但是处置失当。此后的几年，拉图尔似乎失去了应有的作风，直到90年代才恢复到本来浓厚的口味上。 第二酒“堡垒”，可以说是拉图尔酒庄的“大兄弟”。1966年开端酿造，他应用的葡萄有70%的解百纳索维浓葡萄和30%的墨尔乐葡萄，“品丽珠”和“小味而多”仅仅依据情形有时添加一点。“堡垒”的葡萄来自大中心圈地以外的另外3小块葡萄园，或者是大中心圈地那12年以下的年青植株。酿造正牌酒进程中淘汰下来的酒，也会用于“堡垒”。“堡垒”也在橡木桶里陈酿过18个月后方可装瓶上市，不过陈酿的木桶一半用的是全新法国橡木桶，另一半用的应用过一年的旧橡木桶。虽然是拉图尔的第二酒，但是“堡垒”的质量依然可以与四等酒庄（Forth Growth）媲美。拉图尔酒庄平均每年生产“堡垒”15万瓶，占年产量的37%。 拉图尔酒庄的三等酒波伊雅克，从1973年前列次生产，后来74和87年份又生产过，直到1990年才开端年年生产。波伊雅克酒，重要是应用非大中心圈地葡萄园出产的葡萄酿造。 将不能够满足较高尺度的葡萄和酒液用于酿造二等、三等酒即保证了正牌酒一贯的品德，又避免造成资源糟蹋，一举两得。从中也看出法国人对品德的执着寻求。达不到尺度，宁可降级贱卖，也不会砸掉正牌酒的金字招牌。也正是这样的执着，才让法国两百年时光里，一跃成为世界上生产较好葡萄酒的国度。
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