讲到品酒的一般知识和技能，许多书籍，杂志，网络上，已有为数众多的文章来告知你较为根本的程序：如何看酒的色彩、摇晃酒杯、闻酒的香气、品酒的味道。这里能告知你的知识和技能比已有文章的内容也多不了什么。当然，这些知识与技能的确是非常必要的，是认知葡萄酒的入门与基本。但如若论到鉴赏品评的层次，就象古董的辨别，纵然翻遍各种书籍，也未必能分辩出真货与赝品一样，知识技能对于品酒也仅是一种方法与进程，而要品出酒的门道还须要大批的实践和经验积聚。也就是说，到达纯熟地控制技能，比仅仅知道技能要艰苦，也更为症结。 当较初接触葡萄酒时，如果两种完整不同的葡萄酒在你的眼中，你的鼻中，你的舌尖，给你的感到是一模一样时，不必焦急，你须要的是更多地比拟几种酒，因为酒只有比拟能力分出好坏。如果有条件，较好能同时品三四种不同的酒。看一看它们的色彩是否有深浅的差异，亮度是否不一样；闻一闻香气浓郁水平及种类的差别；感受一下它们在口中是否有的象油一样柔顺油滑，有的则显得干涩而繁重……这时还要做的事是尽力让自己回忆。也许你已曾多次看到过有关新旧世界差异，葡萄品种特点，产地作风等等的阐述文章。细细地去体味鉴别一下，哪款更着重于传统，哪款果香更为浓厚，从中是否能嗅出泥土和矿物的气味，是否能感受到当地的气象特点，是否能分辩出不同葡萄品种带出的线索和暗示……这些感想须要亲身材验、亲口品尝，否则永远无法得到逼真的感受，也无法将纸面枯燥的文字变为活泼鲜活的记忆印在脑中。如果只品尝一种酒，就须要与自己记忆中的酒做比拟。在心里想想和曾品过的哪款酒比拟接近？与其它的差异在哪里？如此这样，越多的实践，会带来越丰硕的经验，越立体的认识，越精确的判别，也就可到达更高的层次，获得更丰裕的享受。 我平时品酒有做笔记的习惯。品尝过的每一种酒，我都会详尽地抄写下它的名称、产地、厂家、酒精度、葡萄品种、品评时光甚至价钱；记载下酒的色彩、香气、味道，并给出总评。我以为这是一个好习惯。这样做的症结不在于自己给出的评语是否准确，而是能督促自己在品酒时去剖析，去思考，去回想，自动地感受，让记忆更深入而有条理，让美酒流过有痕。而不只是简略地将它们咽到肚子里。品酒之后，我还常常会查阅有关此酒的详细资料：如产区、葡萄园、生产厂家及年份等。对应某种酒具体年份及产地的气象特色，以及酿酒工艺特点，便可更透辟地体悟出培养它某些作风特点的因素。日积月累，潜移默化之后，自然而然就在脑筋中形成一个系统。这也是一个认知事物由量变到质变的进程。 葡萄酒，还须要你居心去体味，用情绪去感受，兴致使然之。只有对葡萄酒感兴致，才会把全部进程视为一种享受而非累赘。
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