自然动力法Biodynamie由于和外太空有一种藕断丝连的关系,所以似乎一直覆盖着一层神秘的面纱,有人说他们是“巫术”,也有人对其爱不释手,而对我这么有理性的人,怎么会信任巫术。所以我也决心为自然动力法平反,用看得到,摸得着,又可反复验证的科学手腕来解开“巫术”的面纱。 Biodynamie有1924年奥地利RudolphSteiner提出来,目的很简略:农业健康化。由此可见1924年时,已经有人认为农业不“健康”了。关于如何“健康化”,他做了不少研讨,然后又将其体系化,理论化,形成了这个理论。大体上来讲该理论属于有机农业的一个分支,其口号是:还物资以性命。他以为,地球是有性命的,物资是有性命的,在终年的人类过度应用的化学品积聚下,土地会被毒逝世,这一观点和一个好莱坞大片:地球停转之日,好像异曲同工。总而言之,言而总之,要还性命给物资,这便是Biodynamie的神圣义务之一。 Biodynamie早已被引入葡萄酒行业中,但是当代涌现了一主要人物,对该范畴发生了伟大的影响,这就是LalouBize女士,这位勃艮第传奇女豪杰,Biodynamie的忠诚拥戴者,率领丽华庄DomaineLeroy走向了光辉!虽然在权利奋斗中,她失去了那块上帝遗留在人间的酒园DRC(DRC在LalouBize走后,在其Echezeaux酒园依然沿用Biodynamie),但是她证明了她的Richebourgenbiodynamie一样可以站到同样的高度。而且她的传奇故事,影响了不少人勃艮第的年青人参加到这个阵营中来。 现在以勃艮第为中心,罗纳河谷,鲁瓦河谷产区为主,居多牛x的酒庄都出产VinenBiodynamie,而且很多曾经有机种植者也参加到这个阵营中来,据统计大约1/10的有机园已应用了Biodynamie。但是其中能得到Demeter机构认证的Biodynamie酒园可是少之又少,现如今得到认证的都是那些特牛的酒园。所以市场上绝大多数的都不是被认证的vinenbiodynamie,而圈内口碑相传,则作为此类酒重要的质量参考。 说了这么多,我现在开端应用科学的手腕来保卫我的理念,改手腕叫做敏感结晶法,应用氯化铜和须要测试的农产品溶液混杂,随后使其自然结晶,改手腕形象化了Biodynamie产品和一般农业产品的内在差别。 这里可以显著看到,biodynamie产品的结晶,规矩有序,脉络清楚,而一般农产品则出现出结晶不规矩,脉络不清楚。 Biodynamie葡萄酒结晶竟然有序,层次分明,而一般葡萄酒结晶则脉络粗燥,结晶不规矩。 单从食品健康角度来讲,有些"巫术"还是有后果地,而至于葡萄酒的口味,则是由各酿酒师自行控制,通常vinenbiodynamie的红酒油腻,庞杂,醇厚都有不错的表示,但却缺乏清爽谄谀的口感,而白酒则正好填补了这一切,他带来不再仅仅是果味,而是全部果园。
|