葡萄酒除了本身风味迷人，更是社交的催化剂，是生意人习用的温顺手腕。试想，如您有酒窖，珍藏了琳琅满目标酒，带您的生意伙伴到您的酒窖里，让他们挑一瓶酒，然后一起品味，还有什么关系搞不定，什么生意做不成的？ 葡萄酒是否能胜利被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系。不过能否更出色则要看储酒酒窖对他的影响了。 酒窖的内在请求包含：保温层、新风体系、恒温恒湿体系、实木酒架这几个方面； 一般来讲，较大的商场和酒店都应有自己的酒窖作为贮存酒品的场合。由于酒品的特别贮存性能，酒窖的设计和支配须讲求科学性，万不可随心所欲因陋就简。 酒窖的贮存空间应与企业的范围相称。处所过小，会影响到酒品贮存的品种和数目。不少酒品须要长时光寄存，以至越陈越好。这样就会占领必定空间；况且长存酒品和暂存酒品还得分离珍藏，贮存空间要与之相适应。运动空间恰当宽阔的利益有：可减轻劳动强度，避免事故产生，有利于通风换气，有利于货物进出和挪动等等。 通风换气的目标在于坚持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流利，会形成易燃气体集合，那是比拟危险的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于坚持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液接收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气息的物品进入酒窖。 75％左右的湿度对酒的储存较佳，太湿容易使软木塞及酒的标签糜烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。湿度掌握上面也是酒窖建造进程中需注意的一个问题。 自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的产生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化进程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中较好采取人工照明，照明强度和方法应受到恰当的掌握。 震撼干扰也容易造成酒品的早熟，比如邻近铁道或震源较近的酒窖，酒品德地常常因此而降低变劣。据酒品专家们说，受过震撼的酒品作风会产生很大的变更。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震撼），常常须要“休息”两个星期，方能力恢复本来的作风。 酒品对温度的请求是刻薄的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，较高不要超过24℃，否则宝贵葡萄酒的作风将会受到损坏。不过较主要的是温度须恒长稳固，因为温度变更所造成的热胀冷缩较易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能坚持恒温5℃到２０℃都可接收，不过太冷的酒窖会使酒成长迟缓，须等更久的时光，太热则又成熟太快，较不丰硕过细。因此在恒温掌握上，是酒窖设计的症结。 关于酒品的堆放问题。凡软木塞瓶子须要横置。酒瓶横放时，酒液浸润瓶塞，起隔断空气的作用。必定角度的倾斜放置也是可以接收的。横置是葡萄酒的重要堆放方法。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的挥发，到达下降酒精含量改良酒质作风的目标。在有条件的情形下，陈放已达二十五年以上的高等宝贵酒品，应采用换塞等办法，否则将会产生意外而前功尽弃。 以上可以看出，要储存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不必定要设在地下，然而地下可以供给酒品贮存的较好条件，地下酒窖在恒温、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采用必定的掩护办法，以使酒品贮存的安全得到保障。 专业的恒温酒窖，会依据葡萄酒实际蕴藏条件设计，并安装酒窖酒房恒温体系，准确到达恒温，恒湿，通风，避震，避光的条件，这样才可以让美酒性命更久长。真正的红酒喜好者，珍藏者值得拥有！建造一个25平方米左右的酒窖，可以寄存3000－5000瓶葡萄酒，从长远的角度来讲这是一个物超所值的投资。设计优秀的酒窖不仅仅只有这些利益，科学的设计也能赞助你在日后更快更精确地找到你想要的葡萄酒。
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