较幻想的保留环境当然是一个像模像样的酒窖，这酒窖曾经是酒厂生产葡萄酒、陈酿葡萄酒的重地。对于酒厂来说，这是葡萄酒出生的处所，把葡萄酒放到酒窖里，就如同让葡萄酒重归母体一样，必定是对葡萄酒较好的照料了。 就是为了模拟这酒庄中酒窖那原始的母体般的感到，在各个处所也开端建造相似的酒窖，有的建在山洞，有的建在隧道，有的深挖于地下，有的高耸于地上。地下的酒窖是天然的保温箱，控温控湿都很容易，尤其是在欧洲，冬天不太冷夏天不太热，基本不须要特别的装备就可以到达幻想的保留环境。换个处所，比如北京、上海乃至炎热的台北、香港就不行了，不挖个十几米深，基本没有后果。有些酒窖还是地上的，那就更须要借助外力，比如安装制冷体系和加湿器来调节温湿或者在外墙上安装特殊的保温材质。地下酒窖虽然保留状态幻想，但是通风条件不利，如果家有酒窖新建成，必定要当心装修材质的气息。要么选用绝对没有异味、没有污染的装修材质，这如同说软件没有Bug一样不切实际；或者就要在酒窖修好后长时光让酒窖通风，把有害气体尽可能地消除清洁。
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