瓶中的葡萄酒是沉睡的美人，学会如何温顺地唤醒它，是葡萄酒喜好者的入门必修课。 窄身造型较有古雅味 瓶中的葡萄酒是沉睡的美人，学会如何温顺地唤醒它，是葡萄酒喜好者的入门必修课，而在家中拥有一只英俊的醒器酒——它既是唤醒美酒的魔术师，也是一件典雅的艺术品——在某种意义上可以说是VIP酒客的象征。 醒，还是不醒？ 葡萄酒的较特殊之处在于它的丰硕个性和性命力，从在酒桶中成长，到被灌进瓶中，它能在漫长的岁月中一直坚持着性命力，直到开启橡木塞后，仍须要耐烦地等一段时光，让它慢慢在空气中呼吸，慢慢清醒过来。 陈年的酒经过醒酒有助于香气释出，而年青的酒则可以散去一些杂味，令它比拟顺口。不过其实新酒的杂味只需通过酒杯的轻轻晃动便可以去掉了，为此并非所有的酒都须要醒。一般来说，以新颖的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不须要醒，可以即开即饮，不恰当的“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外有些陈年的老酒，已经到了性命的末期，没有力量再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用为妙。除此之外，大部分葡萄酒一般都须要醒1小时左右，但仍不必定须要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，较好在饮用之前1小时开瓶子，但只需让瓶身直立透气即可。 越宝贵的酒越重视醒酒，如果好酒没有醒，无法观赏到它庞杂的芬芳和蔼味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反看法者，以为老酒从倒出酒瓶的那一刻起，每一丝的香味变更都是要珍爱品味的，让陈年累积的庞杂香味在醒酒器中消逝，也是一种糟蹋。 瓶身镂空的手把设计 VIP服务器 到底什么样的酒才须要应用醒酒器? 有个比拟简略的断定办法就是看酒的价钱：价钱越廉价的酒越不须要醒酒，一百多元或以下都是可即饮的餐酒，就不必去费心醒酒了，而价钱偏贵的酒，如1000元或以上，则须要视年份断定酒的成熟度，从而肯定醒酒时光，一般醒酒的时光从十几分钟甚至三四小时都有可能。未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，较好倒进醒酒器里醒上1~2小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。 有摇晃感的尖底瓶设计 醒酒器的作用除了通过与空气大批接触来氧化酒液和柔化单宁，还可以顺便去掉陈酒中的沉淀物。有品酒师以为醒酒器是专门为列级名庄酒的传统酿造工艺而设的，在新的葡萄酿造技巧下，酒在进瓶前已被滤得很清，在清除了酒渣的麻烦之余，也失去了酒在瓶中持续成长的机遇。从这个角度来说，我们平时经常饮用的大部分新世界葡萄酒都无须应用醒酒器，除非是因为单宁太重须要去掉涩味，否则大有“扮高尚”的嫌疑。为此，醒酒器便拥有了某种高等酒客的特点，它是为名庄贵酒服务的。 传统VS创意 如果你经常购置宝贵的酒，买一只好的醒酒器是非常必要。除了与水晶酒杯配搭成套这一装潢性作用之外，它的主要性还在于，其质感往往决议了你对手中酒液色泽的前列印象。晶莹的光泽和典雅的线条，能使如此漫长的期待进程也变成充斥美妙的等待。 一般来说，品酒师会推举你应用较传统而适用的醒酒器，它有点像试验室里的化学仪器，广大的圆锥型空间可以令酒液与空气得到较充足的接触，而且线条安稳，比拟有安全感；但醒酒器除了是适用品，也是装潢品，因此各种造型的醒酒器层出不穷，你可以用它们来令你的品酒时刻更有趣。 迅速醒酒器 迅速醒酒器 除了传统的醒酒器之外，也有新型的迅速醒酒器可供选择，这个小酒器的原理是令酒液更大面积地与空气接触而到达迅速醒酒的作用。据说酒液每次在迅速醒酒器中通过，就大约相当于45分钟的醒酒时光，为此，那些时光名贵或者心急想一尝美酒的人，可以用它来节俭时光。 新颖情报 醒酒“三步曲” 如果此时你手握名庄美酒须要唤醒，除了须要一个好的醒酒器之外，也须要必定的常识和技能。资深品酒师Matin，为我们介绍了醒酒须知： 1.如果是陈年美酒，在你预备开启它之前，须要有3天的沉淀时光，以保证细微沉淀物都聚在瓶底，开启前尽量避免惊动它，每次移动时须要安稳当心，把它一路颠簸地拿到餐厅，然后马上打开来饮用是不明智的。 2.开启时需单手扶稳瓶身，单手当心翼翼地打开瓶塞，尽量减少瓶身的晃动，以免激起沉淀物。 3.在倒酒时可用小电筒或蜡烛照亮瓶口，以便视察沉淀物是否接近瓶口，瓶身与醒酒器坚持必定角度，缓缓倒入，切勿垂直地撞酒，把酒渣也撞进醒酒器里。 注：依据酒的成熟度来断定醒酒时光，当然这个尺度也可以是个性化的，你的舌头才是较佳法则，可随时品尝以决议醒酒时光的增减。
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