自然条件对葡萄酒的酿造有很大的影响，它包含的因素有：地理条件，土壤的土质，气象的影响。 以北半球来讲，葡萄成长的纬度在35－50度之间有各种不同的气象形态，在偏北边的葡萄种植区，大多种植白葡萄，果农选择比拟能早熟的品种，以便能在秋凉之前完成采收的工作；在偏南的地域，则选择栽种较晚熟的葡萄品种，可以从容的让果实完整成熟，以制作品德较佳的葡萄酒。这对大陆性气象的地域，气象相对稳固，每年的温差变更不大，采收时光的订定较为固定。 在葡萄的种植上，湿度的影响也相当的大，因此土壤在此扮演极重要的角色，它掌握了给水的管道。春季时土壤饱含水分，充足的供应抽芽开花中的葡萄，在果实的成长和成熟的进程中，必需减少了水分的供给量，使得葡萄的甜度可以不受干扰的充足施展，这种特征以砾质土和石灰质土表示得较为精彩，砂质土和泥土也不错，孕育了许多别具特点的葡萄园。 葡萄酒的色彩和香气是品酒的重要项目，同样的葡萄品种，在同样的气象之下，因为土质的关系可以表示出完整不同风味。如在砾质土壤和粘土所种植的葡萄酿出来的酒，和在纯砾质土上种的葡萄所酿的酒相比拟，它的味道会变得较酸，单宁会比拟厚实，但是会减少它过细的特征。总之，葡萄树是一种适应性较广的植物，它可以在条件极差的贫瘠的土质成长，因为土质的贫瘠限制了它的产量，却因而增强了葡萄的色彩与香气，进步了制造出来的酒的品德。
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