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让人流连忘返的葡萄酒

发布时间:2022-03-18 07:15:12

有史以来,很多农业和工业产品都是通过其原产地的地理名称而著名于世的。人们也知道,与其它产品一样,原产地的气象、地质、土壤以及葡萄品种等自然因素和栽培管理办法等人为因素决议了葡萄酒的质量及其特点和作风,同时亦代表了该葡萄酒的质量及其作风。

一瓶高质量的葡萄酒就像一件精巧的艺术品,让人流连忘返。

酒瓶

在葡萄酒从瓶中倒出之前,葡萄酒喜好者就可以仅从瓶子的外型得到一个所期望的好印象。

大多数著名世界的酿酒师都遵守着用不同的瓶型装盛不同类型的葡萄酒的通例。在美洲,每个葡萄种植地域都用自己奇特的瓶子来装盛葡萄酒以区分他们自己的产品,久而久之,就形成了一整套系统,这就是许多有名的酿酒师所遵守的通例。

较常见的是用于干红葡萄酒的真正的波尔多瓶型,这种瓶子直边宽肩,呈绿色或棕色。索丹(Sauternes)和波尔多(Bordeaux)干白葡萄酒一般装盛在白色彩的这种瓶型中,瓶子规格一般有750毫升和1500毫升两种。一般说来,一瓶750毫升的葡萄酒可以倒六杯。

经常被采取的另一种红葡萄酒瓶型是斜肩的勃艮地(Burgundy)瓶,它同波尔多瓶型的容量一样,但色彩的变更较多,不仅仅是棕色或绿色。它也用于装盛莎当妮(Chardonnay)葡萄酒。长相思(Sauvignon)葡萄酒或是加香型葡萄酒。用这种瓶型装盛葡萄酒,解释其生产者想酿制一种勃艮地作风的葡萄酒。

用于装盛来自莱茵、莫赛尔和阿尔萨斯的葡萄酒的高而修长的瓶型被称为白葡萄酒瓶。在欧洲(Europe),莱茵(Rhine)葡萄酒装在棕色瓶中,莫赛尔(Mosel)和阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒则装在绿色瓶中。这些葡萄酒一般具有较高的酸度。

意大利葡萄酒以上各种瓶型都有,但它重要以裹有稻草装潢、盛有基安蒂红葡萄酒(Chianti)的长颈瓶著名于世。

香槟酒采取勃艮地瓶型的瓶子,但瓶壁较厚,而且在底部有一个称做船底的凹陷。该凹陷和厚壁增强了瓶子对香槟酒发生的压力的蒙受才能。这种瓶型还有两个更厚更显著的咀缘,其中一个是为瓶内发酵时封盖用的,另一个用于固定软木塞。

软木塞

用软橡木和树皮做的软木塞子密封瓶口是葡萄酒史上的一件大事。在十八世纪中叶以前,葡萄酒的瓶中老熟是不可能实现的。

在这之前,葡萄酒被蕴藏在木桶中,只有在拿到餐桌上饮用时才被滗出。某些葡萄酒在海运时是装盛在用麦杆捻子封口的瓶子中,或是在葡萄酒的表面放置一层油膜使之与空气隔开。

应用软木塞是不完整隔断空气的较佳办法,这种办法始于于十八世纪。新型的瓶子卧放以便软木塞不至于敛缩和渗漏。前列次运用软木塞是在博尔图(Port)葡萄酒运往英国的途中,但后来被葡萄牙(Portuguese)和法国(French)人采取来封存葡萄酒。

瓶帽

重要用来防止昆虫的接触,但也起装潢作用。常用的材料有塑料、锡和铅(现在已经被淘汰而不再应用),蜡是一种传统的密封材质,但因其多孔性和成本的原因而不再应用。

商标

商标就是葡萄酒的名片。它是一份广告、一份请柬,也是一种门第的象征。它应当极具吸引力,能够反应葡萄酒的质量并供给一种视觉预示。不管怎样,它不应当繁复冗长而且必需真实地反应瓶中葡萄酒的情形。

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标签:葡萄酒 软木塞 瓶子 波尔多 阿尔萨斯
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