滑润的：所谓滑润是对一种柔和的、调和的葡萄酒而言。由于葡萄酒经过窖藏、澄清和过滤的处置，故而显出“滑润”。滑润的酒容易被以为是用一般的葡萄品种酿制的。 涩味的：含单宁太多就涩。这种酒特殊在红葡萄酒中为数较多。饮这种酒涩的感到较之甜、酸来的更快。但发涩些的酒不必定就是有缺陷的酒。经过窖藏、涩味会下降，特殊是反应苦涩的色素物资下降，尤其是对红葡萄酒。 果实味的：在味道上带有各种水果的味道。诸如桃的味、杏的味、梨的味以及苹果的味等等。 纯粹的：纯粹是好酒应有的一个主要的条件。所谓纯粹不仅是酒中主香物资和主味物资要有美好的组合，更主要的是酒中使人觉得高兴的酸应该为形成酒的整幅图景的主导因素。酸的后味较长。甜在纯粹的葡萄酒中占主导作用，然而苦和酸配合的好的话，就会收到相得益彰的后果。纯粹的酒从来不带酒精后味，而它的酸总是对舌头起着高兴和清凉的作用。纯粹的酒应归入清凉酒的种类。 纯净的：气息和味道均无瑕疵的酒才是纯净的。它既可以是天然葡萄酒，又可以是改良酒。无论天然酒还是改良酒，都可以依照“国度尺度”“国际尺度”到达纯净的程度。那就是说，只要酒中不含任何丑陋的东西或者是什么过火的东西，酒味可口的话那么就可以称它到达纯净的尺度了。 天鹅绒状的：饱满柔和的名酒不仅色泽俏丽，而且多汁。甚至使你觉不出什么酒精味，人们形容它为天鹅绒状的酒。这种酒一入口轻拂舌头，它给人以如同用手抚摩在天鹅绒上面一样。窖藏的葡萄酒是较易发生这种情调的。 清洁的：被称为清洁的酒是指人们对它指不出什么缺陷的酒。也就是说它是已到达正常尺度的酒。倘若有一种酒人们觉出其含有土气息，或者觉出它有木桶味或软木塞的味，这种酒根本就可称为清洁的酒，“清洁”是人们对于上市葡萄酒的起码请求。酵母成分会把酒搞得不清洁，不过这不是指新酒而言。因为新酒要经过几道澄清，所以新原酒含有酵母味是自然的。但是如果酒放置一年以后仍有酵母味，那就算不上是清洁的酒了，解释酒后阶段处置的不准确或不及时、彻底。 含脂肪的：这样的酒表示为满口而多汁，它给人留下的不是明显年青的味道，而是走向成熟的味道。其饱满、幽美，饶有余味。 酒尾：当酒经过上脖进入咽道时，它的味道图景逐渐削弱，内行称其为酒尾巴。它可以是高兴的，也可以是不高兴的。也就是谓之尾巴幽美或者丑恶。另外还有小尾巴的说法，那是指后味太弱。这样的酒仍然可以为可爱，但是如果酒味在咽喉处一扫而过，这就以为此酒没有尾巴。也就是后味过于贫乏。更进一步地说，酒味所应有的丰满和俏丽如果忽然一去无踪，那么就基本不在美酒之列了。 飞溅的：一种葡萄酒如果二氧化碳含量高那么，在斟杯时，不仅使人“尝”到它，而且还可以看到它。内行将这种酒称为飞溅的酒。 强烈的：特色在于酒精味浓，在酒味整体图中酒精味较突出。假若酒精味强烈到“威逼”的水平，那已造成“烧酒味”，使人们以为是酒精饮料了，这种葡萄酒要不得。 甜味的：指有些葡萄酒品种遗留着未转化的糖，饮时显著感到出甜味来。 满口的：一种酒，倘使它所含的甘油和它的全体浆液融会得特殊好，那么酒可以称满口的。满口的酒总为多汁的酒，它的酒精度比拟高，而酒精味又不突出，那就是人们比方为可以放在嘴里“嚼”的葡萄酒。
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