对香槟一直有种非常诗意的留恋。开瓶简直是在演奏一曲浪漫交响，那“砰”地一声能让饮者的心扉陡然洞开，喧嚣的泡沫、盅惑的色泽、优雅的芳香……无一不洋溢着欢快与豪情的豪华气味，手执香槟，真的令人飘然欲仙。提起香槟酒，就容易联想到法国，眼前就会显现起掩映在葱郁葡萄园中的古朴的庄园城堡。所以，到了法国，就没有理由不品尝一杯正宗的香槟酒;到了巴黎，就绝不能和香槟地域的葡萄庄园失之交臂。 香槟地域位于巴黎的东部大约100多公里处，北起汉斯市，南至特瓦市。既然以香槟为名，顾名思义，香槟地域自然与香槟大有干系，这里是香槟的出身地。十七世纪，一位名叫杜·佩里尼翁的修道士把各种葡萄酒勾兑，用软木塞密封后放进酒窖。来年春天，当他取出酒瓶一摇，这种采取二次发酵法酿造的气泡葡萄酒的瓶塞“砰”地一声飞走了……据说杜·佩里尼翁宣告香槟出生时说：“快来，我眼冒金星了！” 从巴黎动身，透过分车窗观赏香槟地域的葡萄园，也是件让人眼冒金星的事。起伏的丘陵上种植着成片的黑白葡萄，盎然的绿意排面而来，仿佛中从白灰土里长出了大片大片的裴翠制品。 香槟地域从事香槟酒生产的酒商有五千余家，当地旅游部门专门开拓了一条从汉斯市到特瓦市之间长达130公里的“香槟之路”，沿途有许多家酒窖对外开放参观。汉水三千，只能取一瓢而饮，我们选择了酒窖比拟集中的艾培涅（Epernay）为中心，开展了“香槟之旅”。 骑着自行车在香槟小径上安闲地逛着，是个不错的选择。观赏沿途葡萄园景观的景观，心境就像一望无际的平原一样开阔，空气中弥漫着醉人的芳香，不由得想起那部叫《云中散步》的电影，仿佛置身于电影里如爱情般美仑美奂的葡萄酒庄园里…… 骑着骑着，身上微微出汗，汗水仿佛也散发着微熏的沉醉。好在对一瓶香槟的盼望会让人忘记疲劳。 游览葡萄园和酒厂各种各样的地下走廊或洞穴，可以看作品尝香槟酒的“热身活动”。走进任何一家酒厂都会受到热忱招待。在说英文的导游小姐率领下，对的酒窖历史和香槟酒的生产进程有了更多的懂得，较让人振奋的是走进蔚为壮观的酒窖。深刻到迷宫般的酒窖中，就是去探究香槟酒的前生今世，成千上万的瓶子仿佛沉睡着的精灵，期待着世间的豪情把它们的美妙记忆唤醒…… 走出酒窖，阳光显得特殊地强烈。而那瓶从冰桶里取出的香槟酒，更是不动声色就点燃了我的豪情。主人开启香槟的动作幽美轻盈得像个舞蹈家，只见他仔细地用白色口布将瓶身擦干，然后顺势裹住瓶身下部，割开瓶口的锡箔，转动密封铁丝圈将其卸掉后，他左手开端沿逆时针方向轻缓地转动瓶身，右手的拇指则顺时针方向轻按木塞上，让酒瓶内的压力把木塞慢慢地推出。倒酒也同样地充斥了艺术美感，他用手掌托住瓶座，大拇指扣住瓶底深陷进去的凹孔，猿臂轻舒，香槟如丝绸般平顺地倒入了杯中，而泡沫正好浮到酒杯边沿下方一点点，像用卡尺量过一样准确。 徐徐上升的汽泡仿佛奏响了浪漫曲。端着水晶杯，闻其香，观其色，把玩着酒杯，居然忘了香槟是用来喝的。芳香袅袅升起，我尽力像个专业人士一样鉴赏香槟。据说香槟有三个层次的香，前列层是源于不同种类的葡萄的联合的香，第二层是源于葡萄酒的酿制办法的香，第三层是源于葡萄酒的陈化进程的香。 我的鼻子显然不能承担如此专业的鉴赏，只是认为香得馥郁、香得奇特。我不知怎么又想起了在地下沉睡着的精灵。闻着香槟酒溢开的芳香，仿佛置身于一个盛大的盛装宴会。这时，似乎懂得了“不是来自香槟地域的就不叫香槟”的标语牌的含义。虽说以前也喝过一些香槟酒，但细细一品，这里的香槟的质地似乎特殊地细腻，品味特殊地文雅，像是阳光的清爽在唇齿间回荡，这是大自然的恩赐和岁月沉淀的馥郁。毫无疑问，酒的品德固然是原因，但确定还有一个原因――因为这是在香槟地域喝香槟。 在香槟地域旅行，不知是不是我的错觉，仿佛一路上都弥漫着挥也挥不去的馥郁酒香。真可谓“酒不醉人人自醉”。我带回家的便也注定只能是香槟酒了，在劫难逃啊。 攻略 交通：巴黎有迅速列车可达到埃培涅、兰斯市，到兰斯需两小时的车程，到埃培涅约约需一个半小时。 游览季节：每年的九、十月是葡萄收获的季节，也是参观旅游和购置香槟的较好机会。 推举：Moet&Chandon酒园，是当地著名的大企业，附属于L.V.M.H（LouisVuittonMoet-Hennessy团体），L.V.M.H.团体拥有许多世界著名品牌，如LV、CD、Givenchy、Kenzo，以及Moet&Chandon和轩尼诗等;梅尔歇（ＭＥＲＣＩＥＲ）酒窑兼博物馆。 提醒：香槟有半干、全干、纯白、粉红等区分。在香槟地域，香槟酒的商标名不是通常那种按产品种类或产地来区分的，而是指灌装及把持产销的公司的名称。香槟酒上市后，由于光照的作用，超过一年时光就会变味，所以，买回的香槟应记得尽快喝。
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