冰酒毛病出生的美味 经常闪着黄金色彩的冰酒，一入口冲击着味蕾的，是极酸却又极甜的强烈比较，配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气，构成了冰酒较奇特迷人的处所，一种充斥着过度与夸大的葡萄酒味觉体验，成为许多甜酒迷的较爱。要酿出口味如此奇特的葡萄酒，并非唾手可得，而是须要许多大自然条件的配合，加上酒庄艰辛的尽力，但更主要的，还要刚好有上天宽容的好运，能力真的胜利酿成这般甜蜜浓郁、极度豪华的酒液。在许多不幸的年份，满园挂在葡萄树上的葡萄较后连一瓶冰酒都酿不成。也正因为这样，冰酒在葡萄酒的范畴里显得特殊名贵与难得。 很少人会挑选一月份访问加拿大，但是为了体验在严寒冬夜采收冰酒葡萄的景况，我还是选在加拿大较寒冷的时刻，访问加拿大安大略省(Ontario)极南的尼加拉瓜半岛(NiagaraPeninsula)以及卑诗省(BritishColumbia)的欧卡内根谷(OkanaganValley)，这两个处所，正是加拿大冰酒的较核心产地。 1973年来自德国的WalterHainle在欧卡内根谷生产冰酒，30年前，却已经是加拿大有史以来的前列次。十年之后，尼加拉瓜半岛上也开端更大范围地生产。因为自然条件合适，在欧洲须要靠运气才有的冰酒，到了加拿大，尤其是在尼加拉瓜半岛上，却是每年都能生产的固定酒款。当德国酒庄一年能生产上千瓶冰酒已经算是大丰产的时刻，加拿大许多酒厂每年都能稳固地产出数万瓶，尼加拉瓜半岛几乎可以说是全世界较合适生产冰酒的处所。 冰酒的本名 在德国和奥地利，冰酒称为Eiswein，在加拿大则称为英文的Icewine，是ice和wine连在一起的新词，如果标签上标的是离开的Icewine则很有可能是仿冒品。由于加拿大是双语国度，在标签上也可能写成法文的Vindeglace。
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