10月16日，在天河北富隆酒窖我见到了这个佩戴着中澳微章,就像从电视上走下来的澳洲葡萄酒庄园主一样的男人,脸上写满了阳光与葡萄酒的影子,非常的活泼、形象。这就是泰来斯酒庄总经理NeilJericho。Taylors可以说是拧盖技巧的积极提倡者，从70年代至今，他们一直在不断地尽力让大家认识并逐步接纳这项新技巧，也正因如此，恰逢Neil此次前来中国，记者们当然要抓紧机遇懂得其中怀疑。一场拧盖与木塞的正面交锋随即展开…… （记者，简称“记”；NeilJericho简称“N”。） 记：我们知道Taylors酒庄几乎都采取了拧盖，您是怎么看这项技巧的呢？ N：我懂得，不是很多人明确木塞与空气之间的关系对葡萄酒发展成熟的影响，如果你懂得，你就知道拧盖可以让葡萄酒在瓶中更加迟缓而稳固地发展，从而避免因木塞受空气的质量或温度等的条件而带来不良的影响。我们从70年代早期就开端采取了这项技巧，到目前，我们都很自负地说，它对Taylors酒质的稳固发展有非常大的益处。 记：早前我们采访过一下法国庄主，他们提出拧盖技巧采取的时光还太短，对于法国酒来说陈年非常主要，目前还没有证据能证明经过10年、20年或者更长时光后，用拧盖封存的葡萄酒质不会受到不良的影响，更不能保证酒质会更优良。 N：嘿嘿，我懂得，当然也没有证据证明拧盖会让葡萄酒变得不好，不是吗？在酒庄之前举行的一次试饮中，其中有用拧盖封存的1979年和1997年的两瓶Riesling，大家品尝后，没有一个人信任他们品尝到的是70年代的葡萄酒，他们认为必定是酒庄弄错了，1979年的Riesling品尝起来是那么的新颖。其中的奇妙你们必定能够想得到,是拧盖让她的香味和口感得到稳固的发展,甚至坚持着非常新颖的状况（与此同时，他还拿出他带过来的资料，告知我们他们庄园用拧盖封存的葡萄酒在国际葡萄酒大奖赛上的获奖情形，果然真是证明拧盖对葡萄酒酒质稳固发展的好证据。） 记者：你们是从哪一年开端采取拧盖技巧的呢？ N：我们从1974年开端采取拧盖技巧，由于用拧盖封存的葡萄酒投放市场后，我们发明，花费者并不太能接收这种改革，所以我们也曾中止过采取这种技巧，不过后来还是保持下来了。 记：现在市场对拧盖技巧的反响如何? N：现在终端花费者对这项新技巧的接收才能要比零售商好很多。尽管人们在喝酒时，能感受得到酒质的好坏，但目前收效还是不大，还须要更多的教导和慢慢的引诱，木塞沿用的习惯和传统不是一两个月甚至短短几年能够转变的。 记：开启一瓶葡萄酒，用开瓶器把木塞优雅地拔出，这在大部分人心目中已经成为了一个默认的程序，你有信念拧盖技巧能转变大家品酒的这种情结吗？ N：没错，拔出木塞的进程就像一种典礼，非常浪漫。品酒在大家心中是很浪漫的事情。但是当你品一瓶酒，酒的本身才是较吸引的吧。用木塞封存，会遇到开启后发明酒质坏掉的情况，而用拧盖，你开的每一瓶酒酒质都很好，不会遭受木塞坏掉而影响酒质的情形。这样，你喝每一瓶酒都很新颖、品德非常好，这不是更加赏心悦目标事情吗？信任大家都愿望能品到好酒，那么还有疑问吗，时光会证明创新和先进技巧能让我们的生涯品德越来越高。 当天环绕着这个话题，谈了很多，当然，我们信任拧盖与木塞之间的较量仍会持续下去，但有Taylors这样保持的酒庄，有Neil这样保持不懈的先行者，我们信任，在不远的将来所有的较量成果只有一个，就是让葡萄酒的品德越来越好
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