俏丽的阿尔萨斯，地处法国东北部，位于川流不息的莱茵河与延绵的孚日(Vosges)山脉之间。山水交叠，其间散落着无数中世纪城堡、罗马教堂、镶着木框的小屋、拥有名贵珍藏品的博物馆。登上矗立在孚日山顶的古城遗迹，徜徉于旧城区的石径，让我们一同踏上阿尔萨斯奥妙之旅。 三城明珠争辉 阿尔萨斯长190公里宽50公里，包含北部的下莱茵省和南部的上莱茵省，人口170万，面积8280平方公里，是法国较小的一个大区。临近欧洲两个较大机场巴黎和法兰克福，为阿尔萨斯带来便捷的航空交通。阿尔萨斯属于半大陆性气象。冬季寒冷，夏季炎热，雨水稀疏，其中科尔马是法国较干燥的一个城市，孚日山脉为该地域阻拦风雨，使其成为法国乃至全世界首屈一指的酿酒中心。 科尔马风景宜人，是一个令人神往的处所。它离斯特拉斯堡和巴塞尔(瑞士)距离相等，到孚日山脉和莱茵河也是同样的距离，科尔马可说是阿尔萨斯的缩影。科尔马有过光辉的历史，城市充斥文化氛围。它理解保留及施展古老的建筑遗产，同时也给人友善热忱的印象。 欧洲之都斯特拉斯堡也在阿尔萨斯境内。斯特拉斯堡是欧洲民议组织之都，欧洲委员会、欧洲议会、欧洲人权法院都坐落于此。斯特拉斯堡拥有特别的文化优势，代表景点为小法国的近现代艺术博物馆，而欧洲较美的哥特艺术杰作之一的斯特拉斯堡大教堂，同样距此不远。斯特拉斯堡正尽力将古代文化的神奇与现代文明的繁荣熔为一炉，成为欧洲人文主义之都及欧洲新生涯艺术之都。 来到阿尔萨斯，同样不能忘却米卢兹。米卢兹与启蒙活动及百科全书派思想渊源甚深，早在18世纪，米卢兹就孕育过巨大的科学和技巧筹划。如今它的博物馆参观率在法国排行第二位，仅次于巴黎。米卢兹一向有着开放的精力，它接收各流派的思想，清除各学科学派的围墙，在它的七个博物馆里看到能看到科学、技巧及文化相联合的人类杰作。 在酒标上。酿制阿尔萨斯起泡酒重要应用在瓶中二次发酵的传统“香槟法”制作，气泡过细柔顺，散发着淡淡幽香。严厉的质量监控，保证了阿尔萨斯葡萄酒的高尚品德。 七种不同的葡萄品种雷司令Riesling，白品乐PinotBlanc，多开灰品乐TokayPinotGris，黑品乐PinotNoir，阿尔萨斯麝香Muscatd’Alsace，西万尼Sylvaner和琼瑶浆Gewurztraminer，凝集了阿尔萨斯酿酒工艺的精髓。 阿尔萨斯的酒，多以单一葡萄品种酿制而成，以酒味纯洁见长。和法国其它产区不同，阿尔萨斯葡萄酒不以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。即使不太懂酒的人，也能毫不费力感受到葡萄与酿酒年份气象水土的原来面目。阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜蜜、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽，美好的口感在舌尖流动，久久不会散去。 瘦长的绿色阿尔萨斯瓶(flute)犹如该地奇特、充斥活力的狭长地貌，能让人一眼将它与其它酒区的酒差别开来，而且这些高品德的干酒都在原产地入瓶，决不会桶装出口。 雷司令酒(Riesling)以优雅过细的均衡感见长，雍容大度，除了花香和水果香味，产自页岩土质的雷司令有时还带着一种淡淡的清爽矿石味甚至火药、汽油的味道，作风独树一帜。上好的Riesling酒约需6～10年时光才进入适饮期，可陈放20～40年。雷司令拥有细腻爽口的酸度，与海鲜、白肉、阿尔萨斯的酸菜配猪脚或香肠火腿都十分协调，上海的蒸毛蟹和小笼包佐以雷司令(迟摘级)同样让人大为赞美。 灰品乐酒(TokayPinotGris)属于香味浓郁、口感丰盈的品种，酒色偏金黄，酒精度偏高，酸度略低，初期带有水蜜桃与杏桃的果香，成熟后则呈熏烤或奶油的香味。适饮期为2～5年，但上好酒可陈放20年以上。灰品乐酸度低、口感丰盈、带有淡淡熏烤味，合适搭配白肉、野味、熏肉类或味道浓厚的食物，中国传统美食——北京烤鸭与它就是颇完善的搭配。 麝香酒(Muscatd’Alsace)产量不多，带有丰盈的新颖葡萄、以及玫瑰和荔枝的气息，口感圆柔馥郁，芬芳袭人，比拟合适作为餐前酒应用。适饮期约2～4年，上好酒可陈放15～20年。 琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄原产于意大利，几乎世界各地都有种植，以法国阿尔萨斯较为有名。琼瑶浆酒以甜蜜的浓烈香气著名于世，色泽金黄，带有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气息，口感圆润强劲，个性十足，公以为是亚洲美食的较佳错误。上好酒适饮期为3～10年，VT(晚采摘型)和SGN(精选葡萄)则可陈放至20年。琼瑶浆口感圆润强劲，与原产自阿尔萨斯的乳酪、鹅肝酱是颇为经典的搭配，它还可以做开胃酒，配合各种酱肉，熏鲑鱼等，而且是味道浓郁的中国菜以及辛辣食物的较佳伙伴。腰果鸡丁与琼瑶浆的搭配就可谓是东、西方美食文化的上乘之作。 阿尔萨斯人是法国较具禀赋的美食家，他们的烹调技巧与酿酒程度相比毫不逊色。这里是法国鹅肝酱和乳酪明斯特(Munster)的原产地，而且得天独厚的美酒也为美食助力。阿尔萨斯以它的特产及名厨引认为荣。前者为后者供给无穷的创作灵感及崭新的尝试。阿尔萨斯拥有28位星级名厨竞相媲美，为美食增加不少颜色和美誉。 阿尔萨斯令到访的游客惊叹。阿尔萨斯讲求创新，但总带有点处所风味，比如民间的“酸菜”和其他的处所菜，经过名厨烹调后就变成了上等佳肴。有名的阿尔萨斯炖肉，在牛肉、猪肉和羊肉中，参加大葱、香料和土豆，用阿尔萨斯白葡萄酒腌泡慢炖而成，让人垂涎三尺。而阿尔萨斯的酸菜蹄膀，比德国更出名，烹调进程中参加阿尔萨斯优质白酒，令蹄膀更为入味，所搭配的香肠熏肉同样风味十足。尤其是传统的蜜汁烤蹄膀，堪称一绝：将大蹄膀与腌酸菜煮得熟透，再涂上蜂蜜汁烤成金黄色，皮脆肉烂、入口即化，配上白酒熬煮的酸菜，成为阿尔萨斯人引认为傲的佳肴。
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