在我们眼里，似乎很难前列感到就把以色列的食品和“美酒佳肴”接洽起来，因为他给我们太多关于宗教和信仰的联想，但是就是这样一片土地上，到处充斥了神秘的颜色，在《圣经》里被赞誉为“牛奶与蜂蜜的土地”，意思就是说各式各样的食品，层出不穷，丰饶充裕。其实，以色列的食品烹饪可以追溯到三千年前，受到欧洲，中东，北非，拉丁美洲和亚洲的深远影响，不同的烹饪艺术和迥异的饮食习惯汇集在一起，随着时光的推移，渐渐形成自身的特色——熔炉作风。 胡姆斯（Hummus） 披塔（Pita）是当地较受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点相似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有处所把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保留便利简略的主食。披塔的制造进程并不是十分的庞杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必需事先将炉子加温到一个很高的温度（据说较起码要在220度），先前的加热工作很主要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更爱好往里面参加一种叫做胡姆斯（Hummus）的酱料，这是一种纯手工制造的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，依据个人口味参加不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精髓了！据说，阿拉伯人所制造的胡姆斯较棒，沿袭着千百年的手工制造流程和严厉的选料精力，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所转变。 法拉费（Falafel） 提到胡姆斯，另一种不得不提的以色列食品就是法拉费（Falafel）了，它的原料就是胡姆斯，只不过不同点在于前者是糊状的，而后者则是一个个小丸子的形状，金灿灿的，可爱的诱人，稍带一些辣味。关于法拉费的来源，有人说它是由埃及人创作的，阿拉伯人把它带入以色列领土；也有人说它是纯洁的以色列食品，两者的差异在于：埃及人选用的是一种扁扁的白豆，而以色列人所选用的是鹰嘴豆，但不管选择什么材质，要想使法拉费松脆，面粉和胡姆斯的比例至关主要。品尝法拉费的办法，可以是把它们塞入披塔，蘸着酸奶汁，或是当地特殊的一种芝麻酱一起吃，也有人把它单独作为食品，炸出来后直接品尝，十分的松脆，相当美味。 葡萄酒 提起葡萄酒，也许会想到澳大利亚，那里的葡萄酒都带有阳光、沙滩的欢快，或是法国，醇厚圆润的酒液如同浪漫的情结，带来不尽的回味……但我们都疏忽了中东是葡萄栽培业的家乡，在这里，葡萄酒酿造业的历史可追溯到《圣经》时期，所以把这里的葡萄酒称之为“古老的美酒”一点也不为过。特别的地理环境和气象孕育出优秀的葡萄品种，阅历三个不同阶段的发展，以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展，已经到达了炉火纯青的田地。现在。在全世界各地高级的场合，都能找到精品以色列葡萄酒。 在以色列的餐桌上，很难找到山珍海味（依据“考舍尔”教规，猪肉、虾、蟹等食物是不能食用的），但却随便的就能找到橄榄；没有精细如艺术品般的雕刻和摆放，却能较真逼真切的体验健康食品的美味；少了一份刀叉的矜持，多了一份用手拿食物，蘸上调料，大快朵颐的豪放……这样的体验，又何尝不是美食所带来的享受呢？
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