葡萄酒爱好者可能都知道葡萄酒和食物搭配是比较重要的，只有搭配适宜，葡萄酒的味道才能更好的发挥，那么喝葡萄酒能搭配水果吗？葡萄酒适合与什么水果搭配呢？ 红酒搭配有什么原则？ 1、颜色法则 红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等;不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。 2、香味法则 葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。 3、酸度法则 酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。 4、甜度法则 甜酒配甜食，是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵妇甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。 红酒和水果 喝红酒适合吃哪些水果？ 1、草莓 先来说说草莓这种经典的水果。喜欢看爱情片的读者会发现，草莓和香槟经常联袂出现在片中，为男女主角烘托出浪漫的氛围。除了是导演和编剧有意为之之外，草莓和香槟确实是完美的搭配。事实上，香槟搭配各种水果都很保险。水果会增强人们对香槟中的天然甜味的感受，而香槟则可以清除水果在口腔中的残留糖分，使每一口水果都让人感觉新鲜美味。 2、奇异果 奇异果算是比较酸的水果了，而且经常在主菜之后呈上，所以最好配一款甜葡萄酒，来中和其酸味。 3、樱桃 如果遇到含有樱桃的美食，那想都不用想，一定要搭配黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒。这两个可谓是天作之合。黑皮诺葡萄酒果味丰富，尤其是樱桃的味道，与樱桃搭配会给你带来完美的享受。 4、香蕉 香蕉配葡萄酒有点难。因为香蕉太甜了，而且质地柔软，如果是遇到酒体轻淡的葡萄酒，你会感受不到口中的葡萄酒。这个时候你应该试试茶色波特（TawnyPort）。这种波特酒酒体浓稠，非常甜，完全可以抗衡香蕉的甜味，并且使彼此的特点都更加突出。 5、苹果、梨、桃子和桔子 把这几种水果放在一起是因为它们都可以跟赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒搭配。酸一点的水果，比如梨和苹果会被葡萄酒的味道驯服，而多汁的水果，如桃子和桔子又不会掩盖葡萄酒的味道。这一组搭配也是既安全，又美味。 喝红酒不能吃什么水果？ 1、榴莲 我们都知道榴莲果肉营养价值极高，有“水果之王”美称。但榴莲中含有大量硫元素，会影响肝脏对酒精的吸收，容易醉酒，对身体造成危害。 2、柿子 喝红酒的时候不能吃柿子，因为柿子中还有鞣酸，在酒精的作用下会造成与肠胃中的蛋白食物形成凝块，无法排出、消化。甚至会造成肠梗阻，严重者还得进行手术。 3、山楂 有人说，喝酒不能吃山楂，为什么呢？ 不是百分百，但是经常酒后吃山楂的人容易患上结石。不仅仅是山楂，一些未成熟的大枣酒后吃也易患上结石。 4、菠萝 菠萝酸酸甜甜很可口。但是喝酒的时候最好不要吃菠萝，菠萝里面的酸性物质，会在酒的作用下对肠胃进行破坏，轻则呕吐，重则肠胃痉挛。
|
